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15/02/08
Roulés de veau sauge, fromage blanc-moutarde
Ce petit plat tout savoureux, simple, facile et rapide permet d'agrémenter des escalopes de veau et de les rendre moelleuses. C'est très parfumé, régal assuré.
Pour 4
4 escalopes de veau fines 120g chacune environ
100 g de fromage blanc 0%
4 càc de moutarde à l'ancienne, la mienne Maille à la figue et à la coriandre
12 feuilles de sauge
1 càc d'huile d'olive
1 càs de fond de volaille déshydraté
Laver et sécher les feuilles de sauge. Mélanger la moutarde et le fromage blanc. Mettre à plat les escalopes, badigeonner du mélange fromage blanc moutarde et et disposer la sauge sur la longueur. Rouler sur la longueur et ficeler le boudin ainsi obtenu. mettre à dorer de tous côtés les escalopes ainsi ficelées et puis ajouter un verre d'eau avec le fond dilué. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajuster en sel et poivre.
225 kcal par personne
Roulés de veau sauge, fromage blanc-moutarde
! Idée menu déjeuner !
Salade roquette - Purée pomme de terre - Roulés de veau sauge moutarde - poire
Tags : fromage blanc, viande
12/01/08
Macaronade bolognaise pour Dorian
Et oui... Vous ne le savez pas? C'est le Bolognaise day aujourd'hui! Alors je ne pouvais pas raté ce rendez vous donné par notre célèbre et hilarant Dorian! Version de Sète et version Ligne et papilles pour cette macaronade bolognaise rapido presto, comme on dit chez nous! Des macaroni et une sauce riche en légumes et pauvre en matière grasse pour le bonheur des petits et des grands! A table!
Pour 4
1 boite de tomates concassée
1 petite boites de champignon
300 g de viande hachée à 5 %
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
250 g de macaroni
herbes de Provence
10 g de parmesan râpé par personne
Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive à chauffer et y mettre la viande hachée. Hacher les champignons et les ajouter à la viande. La faire bien dorer. Et la retirer de la poêle. Cela à pour bu d'éviter d'avoir une sauce tomates marron... Dans la poêle, mettre la boite de tomates avec une gousse d'ail écrasée, des herbes de Provence, la carotte l'oignon et le poivron grossièrement coupé laisser cuire les légumes. Quand ils sont bien tendres, mixer la sauce au blender. La remettre dans la poêle. Y mettre la viande avec les champignons et laisser mijoter quelques minutes.
454 kcal par personne
! Idée menu déjeuner !
Radis croque au sel - Macaronade bolognaise - Flan à la vanille
Tags : pâte, pâtes, tomate, viande
10/01/08
Semaine de l'ananas : Porc à la sauce aigre douce
Pour cette dernière recette avec de l'ananas, encore une inspiration asiatique! La sauce aigre douce repose sur le contraste et l'équilibre des saveurs sucré-piquant-acide. Il vous faudra ajuster pour avoir la saveur qui vous satisfera le mieux. Ce sont ces proportions qui nous ont plu, peut-être seront elles un peu différentes pour vous. Délicieusement exotique et parfumé en tous cas...
Pour 4 personnes
500 g de porc (filet mignon)
1 càs de maïzena
3 cas de sauce soja
25 g de sucre (3 càs arasées)
1 càc d'huile d'olive
1 cm de gingembre frais râpé
1 poivron rouge
2 tranches d'ananas
piment au goût
1 carotte
1 tomate
1 gousse d'ail
1 poignée de germes de soja
5 càs de vinaigre de riz
Couper le porc en morceaux pas trop gros. Le mettre dans un saladier et le mélanger avec 1 càs de sauce soja et une càs de sucre. Le laisser reposer ainsi 1/4 d'heure.
Pendant ce temps préparer les légumes. Éplucher la carotte et épépiner la tomate. Les couper ainsi que le poivron en julienne (fin bâtonnets). Couper chaque tranches d'ananas en 8.
Dans un Wok, mettre un filet d'huile et ajouter le porc. Une fois doré, ajouter les légumes ainsi que l'ail, le vinaigre, le gingembre, 2 càs de sauce soja et le piment. Ajouter la maïzena diluée dans un verre d'eau et enfin les 2 càs de sucre baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les germes de soja.
450 kcal par personne
! Idée menu déjeuner !
Concombre sauce yaourt - Porc à l'aigre douce - Nouilles chinois - Mangue
Tags : ananas, viande
27/07/07
Plutôt viandes
Agneau confit au vin et à la framboise
Aiguillettes de canard sauce chocolat, purée aux poires
Blancs de dinde à l’orange et aux épices
Bouchées parmentières au chorizo et à la brousse
Bourguignon de boeuf aux topinambours
Brochettes de poulet, curry et sésame noir
Curry de poulet au melon
Faux parmentier de carotte à la joue et aux parfums de garam masala
Filet de canard rôti et laqué au balsamique
Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande
Foie gras frais au sel fin et au poivre noir
Macaronade aux brageoles (Sète)
Mini muffins au chorizo et aux deux fenouils
Nouilles à la chinoise, ail, gingembre, coriandre
Osso bucco de veau aux zestes d’orange
Parmentier de confit de canard à la compotée de chou rouge
Paupiette de haricots plats, sauce hot!
Porc à la moutarde à l’ancienne aux parfums de sauge et pomme de terre
Poulet à l’oseille et aux gombos comme un tajine
Ragout de lapin aux deux moutardes
Roulés de dinde au vert de blettes et sa sauce crémeuse au blanc de blettes
Roulés de veau, sauge et fromage blanc moutarde
Souris d’agneau laquée aux figues
Tagliatelles de poireaux à la carbonara
Tajine d’agneau et potimarron confit à la cannelle
Tajine léger de poulet au citron
Tarte aux blettes, gorgonzola et bacon
Terrine de crème de poulet à l’estragon et aux artichauts poivrade
Wok de nouilles chinoises, poulet , curry madras, mangue et petits légumes
Tags : viande
