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09/01/08
Semaine de l'ananas : Risotto fusion
Mais pourquoi "fusion" me direz vous? Mais siiiii! Le risotto italien avec des inspirations exotiques, n'est ce pas de la cuisine fusion? Bon je sais, c'est un peu tiré par les cheveux mais avouez que c'est plus joli "Risotto fusion" que "riz collant à l'ananas et au curry"... Bon je m'égare là.
Pour ce risotto très parfumé avec une belle inspiration salée sucrée, c'est une petite fête sur votre table. C'est délicieux (que même les enfants y z'ont trouvé ça bon!). Je n'ai volontairement pas mis crème et parmesan à la fin de la cuisson du risotto car je voulais garder des saveurs un peu brutes. mais rien ne vous empêche le faire.
Pour 3
180 g de riz arborio (riz à risotto)
120 g d'ananas (3 tranches)
500 ml de bouillon de poule
100 g de jus d'ananas
1/2 càc de curry brut de Ducros (ou plus selon les gouts)
20 g de raisins secs
1 petit oignon
1 càc d'huile d'olive
Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau très chaude. Couper l'oignon finement et le mettre à revenir dans la poêle avec l'huile. Lorsqu'il est blond, ajouter le curry, jeter le riz dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter alors une louche de bouillon chaud et les tranches d'ananas coupés en morceaux. Quand le liquide est absorbé ajouter encore une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Ajouter alors le jus d'ananas et les raisins secs bien rincés. Bien mélanger et servir immédiatement.
295 Kcal par personne
! Idée menu déjeuner !
Carottes râpées - Risotto Fusion - Blanc de poulet grillé - Yaourt
Tags : ananas, riz
27/07/07
F - Féculents, riz, pâtes, boulgour, légumineuses...
Bouchées parmentières au chorizo et à la brousse
Cannellonis en farce d’aubergine à la brousse et à la tapenade
Cèleri branche comme un taboulé libanais
Cheese-cake salé au poivron rouge, menthe et brousse
Cheese cake trop choux, sa pâte au millet et son coulis rouge
Chou farci farci au boulgour et à la ricotta
Crème de coco à la citronnelle
Endives et pois chiches en compotée provençale
Entrées de fèves crues ou presque
Galettes de polenta à la vanille et pavot bleu
Galettes de polenta aux girolles et au sésame
Galettes de lentilles façon grecque
Gnocchis à la romaine et à la courge
Gombos et pâtes à l’ail et au citron
Gratin de pommes de terre et de navet au chèvre
Lasagnes au saumon et à la crème aneth-rhubarbe
Lasagnes de légumes au curry de coco
Macaronade aux brageoles (Sète)
Millet moelleux au fenugrec et au lait de coco
Nouilles à la chinoise, ail, gingembre, coriandre
Papitas de quinoa au coeur de thon citronné piquant
Petits pains complets sans MAP
Petits palets de boulgour verts
Petits pois/carottes revisités
Pissaladière d’endives aux épices
Pizza 3 fromages à la sauce tomate fraise
Purée de patate douce et fenouil au parfums de coriandre et coco
Quiche au thon et aux deux haricots
Raviolis à la carotte, sauce légère à la vanille
Risotto à la cardamome noire et aux haricots verts
Risotto de petit épeautre aux petits pois à la menthe
Risotto verde au citron et au muscat
Riz venere, trompettes de la mort, cardamome noire…
Röstis de poireaux et de patate douce
Salade de pois chiches au cumin
Salade pois chiches au chorizo
Salade de pommes de terre et de harengs fumés
Salsifis et patate douce façon “potatoes”
Semoule aux saveurs du Maroc
Soupe pois cassés-cèleri branche
Taboulé libanais au cèleri branche
Taboulé pleine forme aux brocolis
Tagliatelles de poireaux au saumon
Tagliatelles de poireaux à la carbonara
Le tajine rhubarbe/patates douces à l’anis étoilé
Tarte à la sardine sur lit d’oignons et de citron confit
Tarte à l’oseille et aux blettes
Tarte betterave ricotta au parfum de gingembre
Tarte courge butternut chaource et miel
Tarte fine à la tomate aux deux moutardes
Timbale fraicheur de courgette et son taboulé mangue-basilic
Verrines duo de crème de pois chiches et gelée de betterave
Wok de nouilles chinoises, poulet , curry madras, mangue et petits légumes
Wok de noodles aux crevettes et légumes croquants
Tags : boulgour, féculents, légumineuses, pâtes, riz, tartes
