Attention! Vous êtes ici sur l'ancienne version de Ligne et papilles ! Cliquez sur www.lignepapilles.com pour aller sur le nouveau site!
Ne faites plus pointer de lien vers ce blog, merci!
28/04/08
Radi(s)calement bon! Le récap 43 recettes avec des radis!!!
La mascotte Ratatouille a été tenté pas le radis!
Merci à Birgit pour le jeu de mot du tître...
Je ne vous croyais pas capable d'un tel déchainement sur ce légume quelque peu banal.
Et pourtant vous avez été capable du meilleur et du... meilleur! 43 recettes avec du radis! c'est insensé et sûrement un record! Bravo, bravo!
Un p'tit nouveau cette semaine parmi les participants
c'est pas mauvais
et un que j'avais bêtement zappé lors du récap citron et qui retrouve toute sa place
Nath appâte (merci de t'être manifestée!)
La quinzaine fraise ouvrira officiellement ses portes lundi prochain. Je vous rappelle que je serai absente du 1er au 8. Mais vous pouvez d'ors et déjà m'envoyer vos recettes anciennes!
Bonne semaine à tous!
Tags : radis
25/04/08
Radis vedette : Galettes directement inspirées par Eryn
Ça fait longtemps que comme tout le monde sur la culinopshère, je suis bluffée par les créations de Eryn. Si Eryn excelle du côté des pâtisseries, elle n'en est pas moins talentueuse du côté du salé ;-) Et comme moi elle apprécie les légumes. J'ai eu envie de reprendre l'idée de ses Galettes pimentées de courgettes et de chèvre frais sans œufs, sans farine pour en faire cette petite recette dans le cadre du légume vedette.
La faute aux radis ou à l'oignon? A moins que ce soit la faute de Eryn... C'est juste succulent! Essayez, depuis l'apéritif version froide froid en passant par un accompagnement chaud de viande rouge, vous allez être conquis!
Pour 11 petites galettes :
250 g de radis équeutés et lavés (une grosse botte)
1/2 oignon rouge
125 g de chèvre frais
1 tranches de pain de mie
paprika, herbes de Provence
sel
Râper ensemble les radis et l'oignon. Emietter la tranche de pain de mie et la mélanger aux légumes râpés. Ajouter le chèvre les herbes et le paprika. Saler (mais pas trop car les gouts vont se concentrer) si votre fromage ne l'est pas. Façonner les galettes assez épaisses car cela va réduire considérablement à la cuisson et les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
Eryn je te dédie cette recette rose en attendant l'heureux événement!
Tags : radis
23/04/08
Installer la newsletter et l'alerte mail sur canalblog c'est enfin possible!
Tout est dans le titre. En bidouillant, ce matin j'ai vu que canalblog avait (enfin!) intégré la newsletter et l'alerte mail. Pour en savoir plus c'est sur BlogTuto, mon autre blog.
Tags : radis
22/04/08
Radis vedette : Radis glacés au miel et aux épices
Pas facile de revisiter le radis. Il est tellement sympa à la croque au sel!
En même temps, j'étais certaine qu'il devait receler en lui des trésors cachés. Je tenais à une recette cuite pour en avoir le cœur net. Et c'est gagné une fois de plus!
Franchement, en ce moment les promo sur les bottes de radis battent leur plein, alors ne ratez pas cette occasion de les découvrir autrement dans cette recette simplissime! A l'apéro, sur une salade ou pour accompagner une grillade vous allez épater vos convives lors repas de cet été, croyez moi!
1 botte de radis
1/2 cube de bouillon de volaille
1 verre d'eau
1/2 càc de 4 épices
1/2 càc de miel
Poivre du moulin
Mettre le 1/2 cube de bouillon de volaille avec un verre d'eau dans une casserole avec le miel et le 4 épices.
Faire réduire à feu fort pour ne garder qu'un sirop. Ajouter alors les radis et les faire rôtir sur toutes les faces quelques minutes. Les radis doivent rester croquant mais doivent avoir juste "commencer" à cuire. Trop de cuisson rendrait les radis mou et leur ferait perdre leur petit piquant naturel.
J'ai choisit de les présenter en brochettes. Libre à vous de faire différemment. Donner un tour de moulin à poivre au moment du service.
Radis glacés au miel et aux épices
Tags : radis
20/04/08
Radis vedette : recettes de Marisa
Marisa qui nous avait donné quelques unes de ses somptueuses recettes, il y a quelques temps, est de retour avec deux recettes tout aussi séduisantes. Merci à elle pour sa participation!
CRÈME DE RADIS GLACÉE ET SA TARTINE
Ingrédients : pour 6-8 personnes
• 2 bottes de radis
• 2 dl de lait
• 1 dl de crème
• wasabi en poudre ou en tube
• sel
Tartines :
• 6 petites tranches de pain de campagne
• Beurre
• Fleur de sel
Préparation :
Nettoyer les radis en garder 6 pour les tartines. Ne pas jeter les fanes (pour une autre recette)
Les couper en 4 et les faire cuire dans le lait et la crème avec du wasabi (quantité selon goût).
Une fois cuits, mixer et ajuster la consistance qui doit être très fluide avec un peu d’eau. Vérifier l’assaisonnement. Mettre au frais.
Tartines :
Faites griller les tartines et les couper en mouillettes. Beurrer et garnir avec des lamelles de radis. Parsemer de fleur de sel.
Service : Répartir dans des verres et servir avec les mouillettes au radis
***
CAVIAR VEGETAL, COULIS DE FANES DE RADIS, FILET DE PERCHE
Ingrédients : (6 personnes)
• 100 gr de perles de tapioca vertes
• sel, poivre
• sauce nuoc mam
• les fanes de 2 bottes de radis
• huile d’olive
• sel, poivre
• 12 filets de perches ou sandre
• beurre
Préparation :
Caviar végétal : cuire les perles de tapioca dans une grande quantité d’eau salée en remuant souvent pour qu’elles n’attachent pas au fond. Les garder légèrement croquantes. Egoutter et les rincer abondamment à l’eau froide. Le déposer dans un bol et ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et assaisonner avec un peu de sauce nuoc mam.
Coulis de fanes de radis : laver les feuilles de radis et les cuire dans de l’eau salée. Les égoutter et les réduire en purée au mixer, ajouter de l’huile d’olive et un peu d’eau pour obtenir la consistance d’un coulis. Saler et poivrer.
Montage : répartir les perles de tapioca au fond de 6 petits pots transparents, verser par-dessus le coulis de fanes de radis.
Cuisson des filets : déposer les filets de perches salés et poivrés dans une poêle froide avec un morceau de beurre. Mettre sur feu vif et faire dorer côté peau jusqu’à ce que la chair blanchisse légèrement. Servir de suite dans les verres.
Sources : les épicuriens du Marais.
Encore merci à Marisa. Bon dimanche!
Tags : radis
17/04/08
Radis vedette : Mon incontournable salade de radis noirs, pour ceux qui puent du bec!
Le radis noir est rattaché à une légende dans ma famille qui lui attribue une vertu particulière. Celle d'apaiser les crises d'acétone. Entendez par là, que si vous puez du bec et que ce n'est pas à cause de vos dents délabrées, votre estomac peut être le fautif et dans ce cas courrez acheter du radis noir! Je ne sais pas si ma salade vous enthousiasmera mais ce qui est certain c'est que votre entourage me remerciera...
Trêve de plaisanterie, je ne mange le radis noir que de cette façon depuis toujours, et chez moi, nous adorons. Et peut être qu'en prime.... on ne pue pas du bec!
1 radis noir
1 càc de cumin
1 cac de paprika
1 càc de vinaigre de xérès ou de vin
3 càc d'huile d'olive
sel
Facultatif : une pointe de harissa maison
Si vous avez une mandoline profitez en! Couper de fines tranches. Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients et mélanger soigneusement.
Tags : radis
