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18/02/08
90 recettes de poires sucrées ou salées ! Le RECAP est arrivé
Notre mascotte le confirme... la poire c'est bon!
Quel succès que cette édition de la poire. Vous la préférez avec du fromage pour sa version salée et vous l'aimez en gâteau moelleux et fruité pour sa version sucrée. Nous accueillons bon nombre de nouveaux participants pour cette édition :
Le journal gourmand de Sacha
Ciboulette, cannelle et compagnie
Mignardises et chocolat
Un petit tour dans ma cuisine
Cuisine... émois
Chic, on dine chez Alinénor
Pralinettes
Encouragez les, visitez les. Merci à ces jeunes (et moins jeunes) blogeurs d'avoir fait un petit tour par le fruit vedette!
Un petit mot aussi pour les deux lectrices Emma et laure, merci à elles deux pour leurs idées gourmandes!
Merci à toutes et tous pour vos participations!
Bonne semaine à tous!
***
Il me reste des bons de réduction Bonne Maman pour leur nouvelle gamme de dessert. Si ils ne sont pas franchement diététiques, je peux vous assurer qu'ils sont excellents! Si vous souhaitez que je vous envoie un bon de réduction de 2 euros (quand même), ce qui correspond au prix de 4 yaourts nature, faites moi signe ! Je vous les envoie gracieusement! Il reste encore!
Tags : poire
12/02/08
Poire vedette : Gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices et crème à la chicorée sans gluten
Je dois avouer que j'ai eu du mal à me mettre au boulot avec la poire. Je trouve que tout a déjà été un peu fait avec elle. Alors j'ai cherché à mettre de la fantaisie dans son accompagnement. Hier le mariage étonnant du safran, aujourd'hui la chicorée et les gaufres à la farine de châtaigne. FA-BU-LEUX! La sauce à la chicorée est absolument divine, les poires aux épices, grand classique, ça marche toujours et la gaufre à la farine de châtaigne, c'est que du bonheur. Les 3 réunis? Le nirvana. A noter que la farine de châtaigne étant naturellement sucrée, point n'est besoin d'ajouter du sucre dans la pâte. Et mes amies "sans gluten" apprécieront ce dessert 3 étoiles.
Pour 6 gaufres :
100 g de farine de châtaigne
1 oeuf
1 cuillère à thé de levure chimique
100 g de lait écrémé
80 g de fromage blanc 0%
84 kcal par gaufre, ça mérite d'être souligné
3 poires comice
4 pincée de 4 épices
10 g beurre
3 càc de sucre blond
La sauce :
200 g de crème 15%
40 g de sucre
3 càc de chicorée liquide
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à gaufre. Graisser le gaufrier et cuire les gaufres.
Eplucher et couper les poires en 4.
Préparer la sauce en mélangeant crème, chicorée et sucre et laisser réduire doucement.
Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer et mettre les quartiers de poires. Poudrer avec le sucre. Ajouter le 4 épices et faire rôtir quelques minutes. Les poires doivent rester fermes.
Dresser : couper une gaufre en deux en diagonale, disposer 2 quartiers de poire et arrosée de crème à la chicorée.
240 kcal par personne
Gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices et crème à la chicorée
Tags : poire
11/02/08
Poire vedette : Millefeuille poire safran pour une Saint valentin toute en finesse...
La Saint Valentin arrive et je ne pouvais rester sans vous proposer un dessert léger pour cette occasion. Nul besoin pour moi d'attendre jeudi, Monsieur ne sera pas à mes côtés, j'ai donc anticipé. Cette recette très légère, peu se décliner de différentes façons. la crème à la texture de crème pâtissière ne contient ni oeuf ni beurre mais est très fine et très agréable. Vous pouvez donc confectionner de petits pots et les servir sans feuilletage, ils conserveront d'autant mieux que la préparation n'est pas "fragile" et que vous pourrez la préparer à l'avance et vous consacrer à votre beauté. Vous pouvez aussi choisir cette présentation sous forme de millefeuille et jouer sur les formes, avec ou sans ganache au chocolat. C'est votre imagination qui guidera vos pas pour séduire l'être aimé.
Pour 4 pots ou 4 millefeuilles
20 cl de lait écrémé
200 g de crème 15 %
1/2 poire comice
1 dose de safran
40 g de maizena (2 càs bombées)
30 g de sucre blond
1 rouleau de pâte feuilleté
sucre glace
Décor ganache chocolat : moitié crème fraiche et chocolat.
J'ai utilisé des pistils de safran que j'ai gardé dans la préparation finale car je trouve cela joli. Si vous voulez un résultat sans ces filaments, vous pouvez soit utiliser du safran en poudre soit filtrer le lait après infusion.
Mettre le safran dans le lait et chauffer doucement avec la crème, pendant une dizaine de minutes. Ajouter alors la poire coupée en dés, le sucre et la maïzena. Toujours à feu doux cuire l'ensemble jusqu'à ce le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème pâtissière. Laisser refroidir.
Pour le feuilletage, avec des emporte-pièces découper les 3 morceaux de la forme que vous souhaitez par millefeuille. Saupoudre de sucre glace. Sur une première plaque à pâtisserie mettre deux morceaux, entre deux feuilles de papier cuisson, poser une deuxième plaque à pâtisserie dessus et mettre le troisième morceau de feuilletage dessus. Le but d'exercice est d'avoir les deux feuilletages du millefeuille (dessous et milieu du millefeuille) qui restent plats et le morceau qui va venir dessus qui sera gonflé. Les cuire une vingtaine de minutes dans une four préchauffé à 180°. Dresser avec les deux morceaux en alternant les deux morceaux "plats" avec de la crème et en mettant le dernier morceau gonflé dessus. Pour la ganache, faite chauffer de la crème fraiche liquide et ajouter le chocolat coupés en morceaux. Bien remuer.
Difficile de vous donner une indication calorique car cela dépendra, de la quantité de feuilletage, de crème et si oui ou non vous ajouterai un trait de ganache. Et puis quand on aime... on ne compte pas!
Tags : poire
06/02/08
La poire vedette ! Entre la poire et le fromage, Bouchées poire gorgonzola
Je suis une veinarde. Non seulement j'ai été submergé d'adorables témoignages de sympathie hier à l'occasion du premier anniversaire du blog mais en plus, j'ai même eu un cadeau ici...
Bon la fête étant passée, je me dois de revenir dans le droit chemin et de penser à notre amie la poire (je ne sais pas pourquoi mais je sens que pendant cette quinzaine les jeux de mots vont fuser...)
Ces petites bouchées, plusieurs fois réalisées sont un petit succès en elles mêmes. Vous me direz c'est finalement assez classique la poire et le gorgonzola. Ben oui, mais je répondrai, qu'on ne change pas une équipe qui gagne. Par contre, ce qui l'est moins c'est la pâte. Légère, pas sèche, moelleuse, elle a été la grande surprise de ces petites bouchées. De quoi régaler des invités et se régaler aussi!
Pour 10 bouchées
préparation 10 minutes, cuisson 35 minutes
120 g de farine T
65
100 g de fromage blanc
1 œuf
1 petite poire
50 g de gorgonzola
30 g d'huile de noix
1 càc de levure chimique
Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine avec la levure puis avec le fromage blanc, l'œuf, l'huile et les 2/3 du gorgonzola coupé en dés. La pâte est assez collante. Eplucher et couper la poire en petits dés. Déposer un peu de pâte au fond des moules, quelques dès de poires, un dé du gorgonzola restant et recourir de pâte, en veillant à ce que les poires ne soient pas contres les parois, sinon au démoulage la bouchée pourrait se casser. Enfourner 30/35 minutes.
94 kcal par bouchée
Tags : poire
