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02/04/08
Pâte aux petits suisses et à l'huile d'olive
Je fais un billet à part de la recette qui va suivre car j'aimerai garder une "trace "de cette recette que j'ai adoré.
Je
n'ai rien inventé car les pâtes aux petits suisses sont légions sur la
culinosphère. Cependant, elles contiennent en général du beurre pour un
effet feuilleté, or le beurre quand je peux, je le zappe. Puis avec la
recette qui va suivre l'huile d'olive me semblait bien plus appropriée
avec les saveurs méridionales qui la composent. Donc exit le beurre et
place à l'huile et voilà la version L&P de cette pâte qui connait
un succès régulier sur la culinosphère.
J'ajoute pour rendre à César
ce qui lui appartient que cette recette vient tout droit d'un livre
intitulé l'Ecole de cuisine édité en 1978 par les éditions de Vergennes.
Pour un petit fond de tarte, plat de 20/22 cm :
3 petits suisses (0% possible)
90 g de farine (complète pour moi)
20 g d'huile d'olive ou 45 g de beurre
1/2 càc de sel
Rien de très sorcier, on mélange et on laisse reposer 30 bonnes
minutes. La pâte sera moins collante après ce délai. Fleurer le plan de
travail avant de l'étaler. Elle s'étalera ainsi très bien. J'ai
utiliser un papier sulfurisé pour l'étaler ce qui m'a permis de la
"transporter" et de la retourner sans pb au dessus du moule. (je n'a
pas garder le papier sulfu pour la cuisson).
Pré-cuisson de la pâte, 1/4 d'heure à 170°.
545 kcal pour le fond complet (avec 0%)
Un plat à tarte carré, à fond amovible, anti adhérent comme sur la photo? ICI!
Tags : pâte
12/01/08
Macaronade bolognaise pour Dorian
Et oui... Vous ne le savez pas? C'est le Bolognaise day aujourd'hui! Alors je ne pouvais pas raté ce rendez vous donné par notre célèbre et hilarant Dorian! Version de Sète et version Ligne et papilles pour cette macaronade bolognaise rapido presto, comme on dit chez nous! Des macaroni et une sauce riche en légumes et pauvre en matière grasse pour le bonheur des petits et des grands! A table!
Pour 4
1 boite de tomates concassée
1 petite boites de champignon
300 g de viande hachée à 5 %
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
250 g de macaroni
herbes de Provence
10 g de parmesan râpé par personne
Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive à chauffer et y mettre la viande hachée. Hacher les champignons et les ajouter à la viande. La faire bien dorer. Et la retirer de la poêle. Cela à pour bu d'éviter d'avoir une sauce tomates marron... Dans la poêle, mettre la boite de tomates avec une gousse d'ail écrasée, des herbes de Provence, la carotte l'oignon et le poivron grossièrement coupé laisser cuire les légumes. Quand ils sont bien tendres, mixer la sauce au blender. La remettre dans la poêle. Y mettre la viande avec les champignons et laisser mijoter quelques minutes.
454 kcal par personne
! Idée menu déjeuner !
Radis croque au sel - Macaronade bolognaise - Flan à la vanille
Tags : pâte, pâtes, tomate, viande
