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02/06/08
Même si ce ne sont pas mes oignons, voici le RECAP de 40 recettes avec de l'oignon, na!
Ratatouille, le hamster-mascotte de Virginie, a boudé l'oignon! Peur de l'haleine?
Ce ne sont pas mes oignons mais avec tous ces oignons en rang d'oignons, voilà une quinzaine aux petits oignons qui prouve que vous vous êtes mêlé de vos oignons!
Merci à birgit qui, pour chaque quinzaine, s'efforce de trouver des expressions de la langue française pour accompagner le légume (ou fruit) vedette.
J'ai très envie aussi de vous parler du billet de Céline-Marine qui m'a beaucoup touché. A lire ici -clic- et en complément une visite sur le site de l'OFIMER me semble appropriée.
Dans les nouveaux blogs je suis ravie d'accueillir, Karine, La maman des chats en cuisine, avec qui j'ai eu le plaisir d'échanger. Souhaitez lui la bienvenue!
Dans un autre esprit, allez voir ce blog, Jardin de Sophie. Sophie qui est libraire, offre généreusement des magazines en particulier de cuisine! Alors courrez la voir!
Merci à tous pour ces recettes pleines de talent et d'originalité!
N'oubliez pas cette semaine que la framboise est à l'honneur! Alors au boulot!
Tags : oignon
01/06/08
Quinzaine de l'oignon : recette d'une lectrice
Cette semaine j'ai carrément manqué d'assiduité en cuisine, la faute à une angine...
Je vais tâcher de me rattraper la semaine prochaine. N'oubliez pas demain le récap oignon qui promet d'être génial.
Une recette de Anne Marie pour ce spécial oignon. Merci à elle de sa contribution et de nous faire connaitre cette recette qu'elle apprécie.
Oignon farci au jambon
oignon
jambon
purée de pomme de terre
râpé
huile
crème liquide
moutarde
sel, poivre
Pelez les oignons, les plongez dans l'eau bouillante salée, les laisser
cuire pendant 20mn.
Hachez le jambon, le faire dorer dans une poêle, faire
une purée de pomme de terre, ajouter du râpé et le jambon saler et
poivrer. Lorsque les oignons sont cuits, laisser tiédir et couper la
partie supérieure et réserver la pulpe, hachez là et la faire revenir
dans une poêle puis ajouter de la crème liquide + moutarde, dans l'oignon
mettre la purée + jambon.
Mettre au four pendant environ 30mn puis à la
sortie du four dressez les oignons sur un plat et entourez les de la
sauce pulpe + crème et servez aussitôt!!
Bon appétit
Je ne sais pas vous, mais moi ça me donne drôlement envie d'essayer!
Merci de l'encourager par vos commentaires.
Tags : oignon
25/05/08
Quinzaine de l'oignon : le gaspacho oranais ou "Quand le gaspacho n'est pas une soupe!"
Cette recette est un peu particulière. Je choisis de la publier en ce jour de fête des mamans, pour ceux qui cette semaine ont connu la douleur de perdre la leur. Je ne veux en aucun cas être triste cette journée, car je pense que la meilleure façon de lui rendre hommage est de parler de ce qu'elle faisait (entre autre) avec talent, dans le cas présent : régaler les ventres...
Cette recette m'a été donné par ma maman qui l'a elle même tenu de cette amie.
Je ne l'ai jamais mangé ailleurs que chez moi ou chez Marie-Thé, je n'en ai jamais entendu parlé ailleurs et pendant des années le gaspacho avant de désigner la soupe froide espagnole, évoquait pour moi ce plat généreux et délicieux. Une recherche sur le net (que c'est formidable quand même) m'a permis d'en savoir plus sur cette spécialité pied-noire.
Ce plat est un plat de chasseurs dans lequel toutes les viandes issues de la chasse étaient cuisinées. De nos jours, la chasse se fait au marché ou en hyper mais si toutefois vous avez la chance de faire cette recette avec du gibier : pigeons, pintade, perdreaux, lapin... surtout n'hésitez pas une seconde.
Dans les versions trouvées sur le net, les galettes sont faites à la main. Cette amie, utilisait du pain azyme (ce qui revient au même) et croyez moi c'est non seulement plus rapide mais c'est carrément délicieux. Imaginez les galettes émiettées se gorger de sauce et prendre la texture des pâtes... Un régal!
N'ayant pas été à la chasse pour vous proposer cette recette, elle sera au lapin et au poulet mais bien sûr pigeon, pintade ou lièvre seront à leur place. Ma mère y ajoute du porc.
Voici donc Le gaspacho oranais de Marie-Thé.
Pour 6 personnes
1 lapin
1 grande boite de tomates concassées
2 cuisses de poulet
400 g d'oignons
1 dizaine de gousse d'ail
1 cube de bouillon de poule
1 feuilles de laurier
2 doses de safran
2 càs d'huile d'olive
1 sachet et 1/2 de pain azyme (450g)
Eplucher l'ail et l'oignon. Emincer l'oignon.
Dans une cocotte (idéalement en fonte) faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les 
morceaux de viande de tous les côtés. Les sortir de la cocotte et les réserver. Remettre 1 càs d'huile et ajouter l'oignon le faire suer et blondir. Ajouter l'ail et remuer quelques secondes : l'ail ne doit pas brûler, juste exhaler ses parfums. Ajouter alors la boite de tomate et se servir de la boite pour mettre aussi la même quantité en haut. Ajouter le cube de bouillon et le laurier. Remettre les viandes. A la reprise de l'ébullition, baisser à feu doux et mettre le couvercle sur la cocotte. Laisser mijoter une bonne heure. Normalement si vous avez une bonne cocotte, la viande sera cuite mais le bouillon sera bien là. Ajouter 1/4 d'heure avant de manger, le pain azyme émietté. Continuer à cuire à feu doux, une dizaine de minute. Le pain doit être cuit.
Régalez vous.
NB je sais... ce n'est pas un plat à proprement parlé "photogénique" mais croyez moi comme les beautés cachées, il ne faut pas se fier aux apparences! A noter que les photos ne sont pas retouchées. C'est du vrai...
Le Gaspacho oranais de Marie-Thé
Tags : oignon
23/05/08
Quinzaine de l'oignon : La tortilla que j'aime...
C'est pas tout ça, mais d'avoir voté en retard la semaine dernière, m'a complètement décalée dans mes propositions du légume vedette. Vous êtes peu nombreux à participer soit parce que l'oignon ne passera pas par vous, soit parce que vous aussi vous êtes à la rue! Mais où se cachent vos pissaladières que j'attends avec envie? Où sont vos chutney épicés? Heureusement que Tiusha est là pour s'être mise au boulot avec une recette juste "canon"!
Bon pour ma part, j'en suis à plusieurs tentatives et comme souvent je vague heu je divague. Je commence sur une idée et je finis sur une autre. Sur ce coup là, je voulais faire une purée d'oignon (ou à l'oignon lol) puis au passage les effluves de cuisson m'ont irrémédiablement fait surfer vers un classique de la famille, une tortilla oignon pomme de terre, comme faisait ma grand-mère le dimanche lorsque nous partions avec le pique-nique sur la plage de Rosmarie à Rabat... Bon je vais quand même la faire cette purée à/d'oignons, mais pour aujourd'hui, il vous faudra savourer devant votre écran cette tortilla.
A noter que c'est un plat complet pour 4 personnes!
Pour 4 :
500 g de pomme de terre
500 g d'oignons jaune
6 œufs
1/2 litre de bouillon de volaille
1/3 de càc de cannelle
1 càs d'huile d'olive
poivre
sel
Éplucher et couper les oignons et les pommes de terre en dés. Faire revenir les oignons dans un poêle avec l'huile. Quand ils sont blonds ajouter la cannelle et les pommes de terre et mouiller de bouillon de volaille au fur et à mesure des besoins de manière à ce que ça n'accroche pas. Laisser cuire et évaporer à feu moyen, un peu moins de 10 minutes (piquer les pommes de terre pour voir si elles sont cuites). Poivrer généreusement et ajuster en sel.
Battre les œufs en omelette mais pas trop longtemps. Les verser sur la préparation. Bien remuer dès le départ avec que les œufs ne coagulent. Puis baisser le feu et laisser cuire le temps nécessaire, selon que vous aimé bien cuit ou baveux.
NB avec quelques lardons grillés à part et rajoutés au moment des œufs c'est huuuuum!
290 kcal par personne
La tortilla oignons-cannelle, pommes de terre
Comme c'est excellent chaud ou froid, j'en profite pour proposer cette recette au petit jeu :
Tags : oignon, pomme de terre
