Attention! Vous êtes ici sur l'ancienne version de Ligne et papilles ! Cliquez sur www.lignepapilles.com pour aller sur le nouveau site!
Ne faites plus pointer de lien vers ce blog, merci!
19/05/08
117 recettes avec des fraises! The récap!
Notre ami Ratatouille s'est mis à la fraise avec un certain intérêt semble t il!
Et il n'a pas été le seul. Vous avez pu vous rendre compte que c'était un raz de marée! Et encore j'avais limité avec les recettes n'ayant jamais joué dans d'autres jeu de la blogo!
Malgré cela c'est pas moins de 117 recettes qui ont fait chaviré le cœur de la culinosphère pour notre plus grand bonheur. Il est vrai que le bavarois et la soupe de fraises sont multi représentés mais quand on aime on ne compte pas, n'est pas.
Du côté des nouveaux participants, j'accueille :
Madame pas pressée
A la cuisine de shoko
Au pays des merveilles
Dey cuisine
Madame pas pressée
Ma petite vie en cuisine
La cuisine de Tini
Babeth's cuisine
A la table des gourmands
Si ce n'est pas votre première participation, mille pardons, il m'arrive de me mélanger les pinceaux, si je vous ai oublié et que c'était votre première, signalez le moi, j'ajouterai avec plaisir.
Place au récap et aux 115 recettes de fraises!
Cette quinzaine, ça va pleurer dans les chaumières! Place à la quinzaine de l'oignon!
Tags : fraises
17/05/08
Pour en finir avec la fraise : Tiramisu aux fruits rouges et au jasmin
Il y a longtemps que je pense à cette recette. Et là, les étals de mon magasin m'offrent profusion de baies sucrées, je n'ai pas résisté!
J'ai hésité entre parfumer à la rose et au jasmin. Je crois que les deux, offrent un intérêt dans cette recette et pourront varier les plaisirs de ce tiramisu fruité. Je le propose dans le cadre de la quinzaine de la fraise puisque j'en ai mis mais cela aurait pu être aussi pour n'importe quel fruit... Il est possible pour une version plus allégée encore de retirer le mascarpone... Mais un tiramisu sans mascarpone est ce encore un tiramisu? Non! Je maintiens avec joie, cet invité de choix même si j'ai réduit sa présence, il reste celui par quoi tout arrive...
Voici donc mon interprétation légère du Tiramisu aux fruits rouges et au jasmin.
Pour 4 personnes
60 g d'eau
20 g de sirop de jasmin
250 g de Fromage Blanc
100 de mascarpone 
50 g de fructose à défaut 75 g de sucre
8 biscuits à la cuillère (120g )
Extrait de jasmin, à défaut du sirop de jasmin ou de la vanille...
fruits rouges au choix : fraises, myrtilles, framboises, groseilles...
déco au choix : sucre glace ou chocolat en poudre, violettes cristallisées...
Préparer le sirop avec l'eau et le sirop de jasmin.
Fouetter vivement le fromage blanc avec le mascarpone, incorporer le fructose et l'extrait de jasmin (quelques gouttes!).
Imbiber rapidement un côté des biscuits à la cuillère et déposer les soit dans des coupes soit au fond d'un plat.
Déposer le mélange de crème disposer les fruits rouges de votre choix, recouvrir et décorer selon vos goûts.
340 Kcal par personne
NB : à la dégustation nous avons préféré la version "poudrée" au cacao amer. cela donne un peu de nervosité à cet ensemble très doux. L'ensemble est extra.
Tags : fraises
14/05/08
Fraise vedette : Bouchées fondantes à la fraise
Une petite recette ultra simple sur le thème de la fraise. J'étais partie au départ pour un truc vraiment différent et en cours de route, comme ça m'arrive souvent, j'ai bifurqué. Bien m'en a pris. C'est léger et fondant.
Pourquoi pas avec une petite crème fouettée aromatisée au sirop de menthe?
Pour 12 bouchées :
250 g de fraise
50 g de crème liquide fleurette pour moi (15% possible)
80 g de semoule de blé dur fine
2 càs de fructose
Laver les fraises. Les équeuter. Les mettre dans le bol du blender avec la crème. Mixer l'ensemble pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le fructose et la semoule. Laisser gonfler un moment, le temps de préchauffer le four à 180°.
Mettre dans les moules à bouchées, durant 20 minutes. Attendre pour démouler.
49 kcal par bouchées
Bouchées fondantes à la fraise
Tags : fraises
10/05/08
Fraise vedette : Gaspacho tomat'o fraise, brochette chèvre menthe!
Encore une recette née de mes divagations nocturnes!
Et de surcroit, une recette dont je suis vraiment contente. J'ai découvert grâce à Patrick CDM l'an passé, que la fraise dans les plats salés est merveilleuse en réalisant deux recettes : une pizza et un pesto.
Je n'ai pas pu résister avec ce spécial fraise à l'envie de réitérer cette combinaison osée.
Très appréciée par les petits et les grands, avec ma tarte citron fraise il y a de grandes chances que ce soit le must de l'été!
Pour 4 petits verres :
250 g de fraises bien parfumées
500 de tomates également parfumées (grappe)
1/2 gousse d'ail
1 càc de tamari ou sauce soja
tabasco
sel
chèvre frais type petit billy
feuilles de menthe
Faire chauffer une casserole d'eau. Fendre le bas de la peau des tomates. Quand l'eau boue, l'arrêter et
y mettre les tomates 10 secondes. La peau va commencer à se fendre et à se décoller seule.
Les peler et les couper en 4. Retirer les pépins. Mettre la chair des tomates dans le blender et presser la peau et les graines au dessus d'un chinois pour en récupérer un maximum d'eau de tomate.
Laver les fraises et les équeuter. Les ajouter aux tomates. Ajouter l'ail et mixer une première fois assez longuement pour obtenir quelque chose de lisse.
Ajuster ensuite avec le tamari et le tabasco.
Former des billes avec le chèvre et le glisser sur un pic avec des feuilles de menthe.
vous pouvez aussi simplement émietter le chèvre et mettre la menthe ciselée dessus.
Déguster froid, à température ambiante.
Calories? Trois fois rien! Cela dépendra un peu du chèvre (tout de même présent de manière homéopathique!) mais c'est pour le reste à déguster sans modération.
Gaspacho tomat'o fraise, brochette chèvre menthe
Tags : fraises
09/05/08
Fraise vedette! Tarte fraise ou citron? Et pourquoi pas les deux?
Une semaine londonienne, c'est du bonheur dont je vous parlerai très vite d'un point de vue... gourmand.
En attendant, j'ai pu constater que les blogueurs avaient bien travaillé avec les fraises mais aussi que vous étiez nombreux à rester fidèles à Ligne et papilles, même en mon absence. Cela me touche beaucoup.
Je ne pourrai hélas répondre à tout le monde, mais je vous remercie pour les mails et commentaires toujours sympathiques que je reçois et dont je ne me lasse pas.
La tarte que je vous propose est un hybride de deux must! La tarte aux fraises et la tarte au citron. Servie à plusieurs occasions, elle a à chaque fois rencontré un franc succès et va sûrement figurer en bonne place des desserts de cette saison dans ma maison.
Pour la faire, je me suis inspirée de la tarte aux citrons de Laurence Salomon. J'ai fait évoluer l'original pour la mettre à mon goût.
Cette fois la pâte sera au beurre mais toujours aux petits suisses. Cela lui donne un vrai croustillant proche de celui d'une pâte feuilletée.
Les gourmands et ceux qui n'ont pas froid aux yeux, garniront cette tarte divine d'une crème fouettée légèrement sucrée. Et croyez moi... là c'est le nirvana!
Pour 6 personnes,
moule rectangulaire, anti-adhérent, fond amovible
Pour la pâte :
3 petits suisses (0% possible)
90 g de farine
45 g de beurre
1 càs de sucre
Mélanger soigneusement tous les ingrédients et laisser poser la pâte une 1/2 heure. L'étaler entre deux
feuilles de papier cuisson. Décoller une des deux feuilles. Et retourner la pâte sur le moule. Mettre la pâte bien en place. La précuire 20 minutes à 180°.
Pour la garniture :
200 g de fromage blanc
4 jaunes d'œufs
1 càs de maïzena ou d'arrow-root (magasin bio)
80 g de sucre blond
2 jus de citron
250 g de fraises parfumées (ciflorette, gariguette...)
déco : chantilly ou pistaches.
Mélanger tous les ingrédients et mettre à cuire à feu moyen, sans cesser de remuer. Quand la crème épaissit, la retirer du feu et la verser sur le fond de tarte.
Remettre la tarte au four à 160° pendant une vingtaine de minutes. C'est cuit lorsque la crème est figée.
Laisser refroidir. Disposer les fraises coupées en deux dans la longueur sur la tarte. Garnir de quelques pistaches torréfiées et/ou de chantilly.
En savoir plus sur Laurence Salomon? Offrez vous son livre!
Tags : fraises
