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28/05/08
Entremet velouté au lait d'avoine et aux dattes, crème de noisette de Laurence Salomon
Hier je vous ai parlé de la première recette, les petits biscuits, qui accompagne ce sympathique entremet de Laurence Salomon.
J'ai eu envie de faire cette recette parce que j'adore les dattes et que la perspective d'un dessert sans sucre (ajouté) me séduisait. Un dessert sucré uniquement par les dattes mixées! De plus la composition d'une extrême légèreté et plein d'ingrédients bio ne pouvait que toucher mon cœur. Bon vous avez compris, ce dessert rempli avec talent ce que Laurence Salomon appelle ses douceurs saines.
J'ai A-DO-RÉ!!!!! Bon pas Monsieur Lavande, certes, mais à la base lui et les dattes, ils ne sont pas trop copains.
Pour 10 entremets individuels
13 dattes medjool (j'ai mis 150 g de pâte de dattes achetée en épicerie maghrébine)
1 litre de lait d'avoine (magasin bio) ou du lait
3 càs de purée de noisettes
3 g d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine)
1 càs d'arrow root (à défaut maïzena)
3 pincées de cannelle
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer. Mixer l'ensemble.
Mettre dans une casserole à chauffer. A partir de l'ébullition cuire 2 minutes en remuant. Verser dans des verrines et mettre au frais.
Pour démouler, j'ai glissé une lame de couteau et ça s'est démoulé tout seul.
Servir avec ces biscuits émiettés et avec un crème de noisettes réalisée avec 2 càs de purée de noisette, 1 càs de sirop de riz et un peu d'eau.
117 kcal par entremet (sans crème de noisette et sans biscuits)
Entremet velouté au lait d'avoine et aux dattes, crème de noisette
Tags : dattes, dessert
27/07/07
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Tags : dessert, gâteau
