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14/04/08
CCCCCitron te voilà! Vos 97 recettes sucrées et salées avec du citron!
Nous avons une mascotte de retour parmi nous. Non qu'elle ait été ressuscité mais remplacé... Bienvenue à ce végéhamster!
Voilà un récap qui vaut son pesant d'or et de temps... Heureusement que je suis rodée à l'exercice! Mais franchement, je crois qu'il en vaut la peine!
Le citron dans sa version salée c'est avec le poulet qu'il a vos faveurs. Dans la version sucrée le lemon curd et les tartes sont en bonne place dans vos cœurs...
Il vous a inspiré, c'est sûr. J'ai même dû créer deux diaporamas, tant il y a avait de quoi faire! Les recettes salées et les recettes sucrées!
Il y a même les extras qui aurait pu mériter un diaporama de plus... Limoncello maison, citron confit... Et aussi un petit topo sur le citron de Menton à lire chez Tiusha ICI.
Un blog à ne pas rater qui me bluffe de semaine en semaine, Le blog de l'atelier des chefs!
Un coup de chapeau à ma lectrice Delsy avec sa recette du dimanche, et côté blogs, des p'tits nouveaux, sur le fruit vedette (si j'ai omis quelqu'un qu'il se manifeste!):
La chipilina Parisina
La boîte de sardines
Cusine émigrée avec des saveurs d'enfance
La table monde
Waiting for the sun
Saveurs d'ailleurs
Merci à tous les blogs pour leur généreuse contribution citronnée!
Blogueurs et lecteurs... Serez vous aussi déchainez cette semaine et la semaine prochaine sur le thème bien plus ardu des radis? Haha... Vous êtes bien moins fiers là, hein?
Allez au boulot!
Une page se tourne sur le citron. Voir vos réalisations a été un vrai bonheur même si la tache a été particulièrement ardue...
Je profite de l'occasion pour rappeler aux blogueurs le lancement de BlogTuto, nouveau blog d'assistance informatique aux blogueurs en difficultés.
Bonne journée (je vais souffler un peu et dépanner quelques blogueurs en attente...!)
Tags : citron
13/04/08
Recette de Miaou! Gâteau au citron 1987
N'ayant pas eu le temps de poster sa recette sur son blog Mince, je suis gourmande! avant son départ, Miaou m'a envoyé le texte. Je publie sa recette en son nom. Merci à elle!
Pour 4 personnes en dessert que je sers avec une salade de fruit.
Pour accompagner le thé, 8 parts et ce gâteau est idéal dans ce cas.
Moule de 20 cm de diamètre
Ingrédients :
3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
60 g de beurre
100g de sucre en poudre
2 oeufs entiers
100 g de farine
1 sachet de levure à gâteau
Le jus d'un demi citron
Le zeste râpé d'un citron
Préparation :
Mélangez les ingrédients dans l'ordre.
Cuire à 200° 20 minutes
Tags : citron
11/04/08
Citron vedette : Risotto verde au citron et au muscat
Une recette qui a connu un franc succès à la maison. Tout en vitalité, avec le plein de légumes de saison, et croyez moi, si vous aimez le citron dans le riz de la paella, vous allez adorer le citron dans le risotto!
Préparation 5 minutes, cuisson 25 minutes
Pour 4 personnes
240 g de riz à risotto
70 cl de bouillon de poule
100 g de bouquets de brocolis
10 haricots plats
80 g de mange-tout
2 échalotes
10 cl de muscat
Le zeste et le jus de 1 citron
2 càc d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé
100 g de crème fraîche liquide 15%
Une poignée de petits pois écossés
Sel, poivre
Toute la réussite de ce risotto réside dans la cuisson « al dente » des légumes verts.
Les
cuire chacun leur tour dans de l’eau bouillante bien salée (le sel fixe
la chlorophylle et préserve la couleur verte) après les avoir lavé et
coupé : 3 minutes pour les petits bouquets de brocolis, 4 minutes pour
les mange-tout, et 6 minutes pour les haricots plats. Retirer les
légumes verts et les plonger dans l’eau froide. Cela peut se faire
pendant la cuisson du risotto.
Eplucher et émincer finement les
échalotes. Les faire suer dans l’huile dans une grande poêle, 5
minutes. Ajouter le riz et remuer pour qu’il devienne translucide, 1 ou
2 minutes. Ajouter alors une louche de bouillon chaud. Laisser
absorber, puis verser le muscat et ajouter le zeste du citron. Laisser à
nouveau absorber et ajouter progressivement, louche après louche, le
bouillon. Avant la dernière louche, ajouter les petits pois dans la
poêle. Quand le bouillon est épuisé, ajouter la crème et le parmesan,
le jus du citron et tous les légumes (en garder quelques uns pour la
présentation). Mélanger délicatement. Ajuster en sel et poivre. Manger
immédiatement.
Risotto verde au citron et au muscat
Tags : citron
09/04/08
Citron vedette : Gombos et pâtes à l'ail et au citron et filet de canard rôti et laqué au balsamique
Ce matin je vous ai promis une recette. En fait, ce sera deux pour le prix d'une! Un ensemble vraiment gouteux qui m'a séduite. Déjà parce que les gombos, depuis que j'ai découvert, j'adore! Généralement, je les mets dans les poêlées asiatiques mais là j'ai eu envie de les mettre d'avantage en valeur.
Ensuite le canard. Saviez vous que la viande de canard débarrassée de sa graisse est une viande "maigre"? 103 kcal au 100 g pour une saveur, avouons le vraiment chouette! Le petit plus? Le zeste de citron dans la caramel balsamique, vraiment extra.
Allez on passe à la recette.
Pour le canard :
1 filet 400 g avec la graisse donne 300 g de viande environ, donc pour deux personnes.
100 g de vinaigre balsamique
1 càc arrasée de fond de volaille déshydraté
le zest d'un demi citron
1 càs de graine de sésame
Mettre le balsamique à cuire dans une casserole avec le zeste du citron et le fond. Laisser réduire jusqu'à ce que cela deviennent sirupeux. Mettre le caramel obtenu sur le filet, de tous les côtés. Laisser reposer la viande une demi heure.
Pendant ce temps préchauffer le four à 220°. Enfourner la viande. La tourner au bout de 7 minutes et la saupoudrer de sésame. Si le caramel est trop assécher dans le fond du plat, ajouter à peine un peu d'eau pour éviter qu'il ne brûle. Prolonger la cuisson de 5 à 7 minutes (selon le degré de cuisson que vous souhaitez avoir). Couvrez la viande de papier alu et la laisser reposer quelques minutes avant de la manger, elle ne sera que plus tendre.
Pour les gombos pour 2
150 g de gombos
120/150 g de pâtes
100 g de crème légère 15%
1 gousse d'ail
le jus d'1/2 citron
thym
sel poivre
Huile de sésame
Cuire les pâtes comme à votre habitude.
Laver et équeuter les gombos. Les couper en deux ou trois. Les mettre dans une poêle avec un petit verre d'eau, le thym et saler. Mettre à cuire à feu moyen en vérifiant que cela ne brûle pas. Au besoin remettre un peu d'eau. Environ 8 minutes. Ajouter alors l'ail dégermé et pressé ainsi que le jus de citron. Enfin mettre la crème et laisser encore mijoter 3/4 minutes. Ajuster en sel et poivre. Mêler les gombos aux pâtes et arroser d'un filet d'huile de sésame.
Tags : citron, gombos
07/04/08
Citron vedette : Mousse des îles
Toute la famille a adoré les parfums de cette mousse légère. Idéale pour finir un repas copieux sans que personne ne devine la légèreté de la recette!
Vraiment une valeur sûre, à essayer d'urgence...
Pour 4
350 g de fromage blanc 0% possible
2 blanc d’œuf
1 sachet de gélatine en poudre
40 g de sucre
le jus d’1/2 citron vert
2 càs de noix de coco râpée
Déco: zeste de citron vert
Mettre la gélatine à gonfler dans deux càs d’eau.
Battre le fromage blanc avec le sucre. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au fromage blanc. Presser le citron vert et mettre à chauffer quelques secondes le jus. Ajouter la gélatine et bien mélanger pour la diluer
Ajouter au fromage blanc ainsi que la noix de coco râpée.
Mettre en verrine et laisser prendre au frais.
119 kcal pour 1 verrine
Tags : citron
06/04/08
Citron vedette : Recette de lectrice
Hé oui nous sommes dimanche, et j'ai reçu cette semaine une recette d'une lectrice qui a retenu mon attention. En plus elle nous a même calculé la valeur nutritionnelle. La classe, non? Je compte bien essayer. Et vous?
Tout de suite la recette de Delsy.
Ma recette légère, acidulée et très fraîche.
Ingrédients pour 1 à 2 gourmands (ne pas hésiter à multiplier...)
1 petite boite de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (80 grammes)
1 citron
une quinzaine de goutes d'édulcorant liquide (Hermestas) équivalent d'1 et 1/2 càc de sucre en poudre
Verser dans un saladier le lait concentré non sucré et mettre le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 à 30 min
Presser le citron et ajouter l'édulcorant et placer au réfrigérateur.
Au bout des 15 à 30 min, battre le lait concentré vivement jusqu'à une texture chantilly. Verser progressivement le mélange jus de citron-édulcorant tout en continuant de battre le mélange.
Dresser et servir immédiatement.
98 kcal en tout, riche en protéines (6g) et calcium (224mg).
Un dessert impec' pour garder la forme et la ligne!
L'idée de la chantilly avec le lait concentré est chouette non?
Tags : citron
02/04/08
Citron vedette : Ma meilleure tarte salée
Tarte à la sardine, sur lit d'oignons et de citron confits...
Oui n'ayons pas peur des mots! La
meilleure. Jusqu'à la prochaine sûrement mais j'ai tellement été
conquise par celle là, que je suis obligée de mettre le paquet pour
vous convaincre de l'essayer!
C'est une tarte qui utilise des
sardines et pourtant ces petits poissons bleus sont pas chers et si peu
dans assiettes... C'est une tarte avec des oignons et des tomates donc
des légumes, beaucoup de légumes... c'est une tarte à la pâte légère,
légère, légère!
C'est une tarte qui embaume la maison d'un délicat parfum de printemps (pas de sardines, hein?!!!)
Et
bien sûr, c'est une tarte qui utilise du citron beldi, le citron en
saumure. Le mariage des saveurs c'est comment dire... heu allez foncez
faîtes là!
Pour 5 personnes, en entrée :
Un fond de tarte aux petits suisses et à l'huile d'olive recette ICI
5 sardines fraiches (à défaut en boite)
3 tomates (roma ici)
3 oignons
1 càs de sucre
1 citron beldi
herbes de provence
Origan
1 càs d'huile d'olive
Réaliser le fond de tarte comme sur la recette. Laisser reposer la pâte.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive avec la peau du citron
beldi coupée en fins morceaux (inutile de mettre la pulpe, gorgée de
saumure elle n'apporte rien). Quand ils sont bien tendres ajouter le
sucre et les herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement. Couper
le feu.
Nettoyer et parer les filets de sardine. Couper les tomates en deux et les épépiner. Les couper en tranches.
Si ce n'est déjà fait, faîtes pré-cuire la pâte.
Sur
le fond de tarte, disposer le lit d'oignons. Placer les filets de
sardines et enfin les rondelles de tomates. saler et poivrer. Enfourner
45 minutes à 200°.
Arroser d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four.
D'une manière général on place les filet d'anchois voire de sardine
sur la garniture des tartes ou pizza. Inverser les rôles et mettez les
sous la tomate. Vous aurez des filets pas secs du tout et pas salés. Le
détail qui fait toute la différence!
188 kcal par personne
Tarte à la sardine, sur lit d'oignons et de citron confit...
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Tags : citron
