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04/02/08
Mais quelle courge alors! Le récap Butternut!
Bon certaines et certains ce sont bien marrés toutes cette semaine avec la photo de ma coure butternut; parait-il qu'elle évoque des formes... Une certaine Damouredo y voit quelque chose du genre sex toy... D'autres pense que ça peut donner des idées aux ménagères, n'est ce pas Jean-Charles? Quand à mon mari pfff... bon allez je zappe.
J'avoue que je suis un peu soulagée de la voir partir de mes colonnes finalement cette courge (heureusement ça n'a duré qu'une semaine, je vais drôlement faire gaffe dans mon choix de la photo des quinzaines maintenant!!!)
Bref si certains l'ont trouvé évocatrice notre mascotte l'a lui trouvé à son goût...
Comme chaque semaine, j'accueille de nouveaux participants, en particulier, le blog d'une jeune blogeuse pas très connue mais très prometteur... La cuisine de Mercotte lol (Bon Mercotte, fallait bien que je m'amuse un peu, hein?!). Mais aussi Les p'tites bidouilles d'Acesse, un blog plus ancien que le mien!
A noter que certaines n'ont pas trouvé de butternut ou encore font des recettes indifféremment avec butternut ou potimarron mais n'ont pas réédité de billet pour changer le nom de la courge, ce que je peux aisément comprendre. Je les remercie d'avoir participé.
Je voulais en profiter pour remercier tous ceux qui m'ont laissé des messages d'encouragements et de félicitations pour la sortie de Cuisine p@ssion. J'en profite pour dire aux blogeurs débutants, que mon blog qui n'a même pas un an fait partie de cette aventure. Je lis souvent des blogeurs exaspérés de voir "toujours les mêmes". Preuve est qu'il y a de la place pour tout le monde...
Demain sera un jour particulier sur le blog avec une recette particulière aussi... Ne ratez pas le rendez vous.
Bonne semaine.
Tags : butternut, courge
31/01/08
Semaine de la butternut : Gnocchis à la romaine et à la courge butternut, le bonheur est dans l'assiette!
Comme vous avez pu le constater, mes bannières (pour les non initiés, entendez par là le bandeau tout en haut de la page où se trouve le nom du blog) changent assez souvent. Vous êtes nombreuses à apprécier leur esthétique. Je suis carrément très très nulle pour ce genre de choses plus à l'aise avec mes casseroles, c'est donc mon amie Damouredo qui se charge de cet aspect déco de mon blog. Je l'en remercie sincèrement pour sa patience parce que je suis une vraie emm**** du genre jamais contente pour son altruisme et sa gentillesse.
***
Sur ce, la recette. Unanimité! Et une de plus! Les trois bambins (Tiusha, tu peux l'ajouter à Trois petits tours et cuisinons!) et la maman ont aimé et validé cette recette. Et pof (hihi, rire sadique!) des légumes planqués dans la pâte des gnocchis et tout le monde est content! Simplement nourrissant, les gnocchis à la romaine (à la semoule) se congèlent bien et sont très utiles les soirs où la flemme se fait sentir... A décliner à l'infini!
Pour 4 (en accompagnement)
375 ml de lait écrémé
125 g de semoule fine
125 g de chair de butternut (ou une autre courge)
50 g de parmesan râpé
1 oeuf
2 gousses d'ail
4 càc de cancoillotte à l'ail de préférence...
sel
poivre
Cuire la courge. L'écraser et la mixer finement avec le lait. Mettre dans une casserole avec les deux gousses d'ail écrasées. Quand le lait commence à bouillir, ajouter la semoule en pluie sans cesser de remuer. Faire épaissir. C'est assez rapide (5 minutes?). Ajouter la moitié du parmesan et l'oeuf en fouettant vivement, ajuster en sel et poivrer.
Dans un plat, huilé au pinceau, verser la polenta. Bien étaler et laisser tiédir une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Démouler et avec un emporte-pièce de la forme de votre choix, prélever des cercles (ou autres) de pâte. Déposer-les dans un plat (pour ma part, j'ai mis dans des moules individuels) et poudrer du reste de parmesan. Enfourner 10 minutes puis 5 minutes sous le grill. Napper de cancoillotte à la sortie du four et laisser glisser doucement...
NB : J'ai pu refaire une boule avec les chutes et étaler entre deux feuilles de papier cuisson. Pour faire simple et rapide, on peut se contenter de couper en carrés.
219 kcal par personne
Gnocchis à la romaine et à la courge butternut
! Idée menu déjeuner !
Artichaut vinaigrette - Gnocchis à la romaine - Haricots verts - Une tranche de gigot - Banane
Tags : butternut, courge
30/01/08
Semaine de la butternut : Cake à la courge butternut et aux oranges confites
Il y a longtemps que je reluque les "carrot cake" et autres gâteaux aux légumes. Mais les quelques essais que j'ai pu faire, se sont révélés plus proche du flan-clafoutis que des gâteaux à proprement parlé. Entendez par "gâteaux", des pâtes souples aérées, subtiles, rien avoir avec des étouffes-chrétiens. C'est donc armée de ma courge butternut que je suis repartie en guerre. Après un essai bof bof à la fève tonka et aux pépites de chocolat, je suis repartie vers mes premières idées le cake... à la texture de cake. Et là...
Sur la base de 12 tranches
100 g de miel
250 de chair de butternut
80 g de purée de noisette avec l'huile de décantation, en magasin bio
200 g de farine
2 càc de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
3 oeufs
1 càc de cannelle
30 g d'écorce d'oranges confites
Facultatif : flocons d'avoine ou de blé pour décorer
Cuire la courge. Dans le bol du blender, la mélanger, tiédie, avec la purée de noisette et le miel. Verser dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Fariner les écorces d'oranges confites détaillées en morceaux et les ajouter à la préparation. Si vous le souhaitez parsemer de flocons d'avoine, ça donne un croquant sympathoche! Enfourner 50 minutes à 180°.
Ce cake est vraiment très bon, à la fois pain d'épices pour les saveurs et très moelleux comme un bon cake. Sa texture est humide mais n'a rien à voir avec ces espèces de "flan-clafoutis pouf-pouf" dont je vous parlais en préambule. On pourrait obtenir quelque chose de plus "sec" en utilisant du sucre à la place du miel, mais dans ce cas on perd le gout... Je garde cette base pour décliner.
155 kcal par tranche
Cake à la courge butternut et aux oranges confites
! Idée menu goûter !
Un thé - une tranche de cake - un yaourt aux fruits
Tags : butternut, courge
29/01/08
Semaine de la butternut : Tarte butternut, Chaource et miel... à la manière de Laurence Salomon!
Il y a longtemps que je n'ai pas fait de tarte sur ce blog et longtemps que j'ai envie d'essayer la célèbre pâte de Laurence Salomon. Voici ces deux lacunes résolues grâce à cette tarte. Le Chaource, ça fait aussi pas mal de temps que je vois passer ce fromage sur les blogs et que je suis intriguée (une vraie "foodfashion victim", vous dis-je...) C'est très bon, très crémeux mais peut aussi être remplacé dans ce contexte par un bon chèvre voire un Boursault, en clair un fromage avec du caractère. La touche mielleuse pour relever plus encore le contraste des saveurs et des herbes pour le parfum des garrigues...
Allez en images et en mots c'est parti!
4 personnes
Pour la pâte :
150 g de farine
50 g de flocons de blé
1 càs de pavot bleu
3 càs (25g) d'huile d'olive
1 càc de sel
eau
Pour la garniture :
400 g de chair butternut cuite épluchée
1 œuf
herbes de Provence
2 càc (20g) de miel
100 g de Chaource
50 g de lait (écrémé pour moi)
10 g de pignon
sel poivre
Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs puis l'eau (environ 5/7 càs) et l'huile. F aire une boule et laisser reposer 1/2 heure.
Pour la garniture, écraser la courge et la mélanger avec 1 càc de miel, le lait et l'œuf. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un papier cuisson et la placer dans le moule. Disposer dessus la purée de courge, puis les morceaux de chaource, poivrer, arroser d'une càc de miel, parsemer des pignons et poudrer encore d'herbes de Provence.
Enfourner 35 minutes. Surveiller que ça dore mais que ça ne brûle pas.
428 kcal par personne (1/4 de tarte en plat principal)
Tarte butternut, Chaource et miel... à la manière de Laurence Salomon!
! Idée menu dîner !
Salade de roquette - Tarte butternut, Chaource et miel - Mousse au chocolat
Tags : butternut, courge
