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17/03/08
Mangez la banane par les deux bouts! Le voilà enfin... Le récap banane! + de 80 recettes!
La mascotte du légume/fruit vedette ne se dégonfle pas, même devant une banane!
Notre ami hamster, plutôt malade ces derniers temps, semble aux dires de sa propriétaire, reprendre du poil de la bête grâce à son régime draconien rythmé par les légumes et fruits vedettes!
Qu'on se le dise!
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Parce qu'elle l'a dit mieux que je ne pourrai le faire je vais tout bonnement plagier l'introduction de Olea pour vous parler de la banane...
"Il faut dire que la banane est un fruit hyper-sympa ! C'est vraiment la
bonne copine toujours prête à vous simplifier la vie et à vous donner
un coup de main ! Pas besoin de couteau pour l'éplucher, pas de pépins
ou de noyau à enlever, facile à découper, il suffit de l'ajouter à nos
préparations pour leur donner illico une texture fondante et onctueuse
et en un tour de main elle nous permet de faire des crèmes, des mousses
ou des sorbets en un rien de temps et sans même avoir besoin de
beaucoup d'ingrédients ! En plus cette chère banane n'est ni jalouse ni
exclusive, du coup elle s'accorde volontiers avec toute sorte de fruits
ou d'épices pour nous régaler au gré de nos envies ! Si c'est pas sympa
ça ?!!!!!!!!!!!!!"
C'est bien dit,n'est ce pas? Alors si vous aimez le ton, aller voir son blog Le petit pois sauteur, difficile de ne pas sourire chez Oléa!
Du côté des nouveaux venus cette semaine, nous pouvons faire une ovation à :
packt like pralines in a crushd tin box
Le blog de l'atelier des chefs
Botacook
Vous vous êtes mobilisés pour cette édition banane et c'est plus de 80 recettes avec de la banane qui vous attendent dans ce diaporama. Un grand bravo aux lectrices et aux blogeurs participants!
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J'espère que vous allez OSER des merveilles du côté du cèleri! Il y a tant à faire! Oser dépasser vos à priori, dompter ces grandes tiges, faites en une vedette, je compte sur vous!
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Un dernier mot... J'ai été très absente ces derniers temps, la publication "tardive" de ce récap en témoigne. Je présente mes excuses à tous ceux que j'ai négligé, du côté des lecteurs, des blogeurs ou encore de l'assistance informatique. Mon emploi du temps va, à l'exception de mercredi (pour ceux qui veulent me voir je serai à Paris voir ici), recouvrer une allure "normale", je devrais pouvoir être opérationnelle dès la semaine prochaine. Merci de votre compréhension.
Bonne semaine!
Tags : banane
16/03/08
Banane vedette : Recettes des lectrices
Le Dimanche est le jour des lecteurs qui se prêtent au jeu du Légume/fruit vedette. 2 participantes pour cette édition banane.
Je vous invite à les ovationner!
La recette de Luciane : Confiture de bananes
Ingrédients :
1 kg de bananes épluchées
1 cuillère à soupe de cannelle
400 g de sucre
100 ml de rhum
50 ml de jus de citron
250 ml d'eau
25 ml de vanille liquide.
Couper les bananes en rondelles et les mettre dans une casserole à fond épais avec tous les autres ingrédients. Faire cuire 30 min à partir de l'ébullition en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. Mettre en pots, les fermer et les retourner.
Délicieux avec de la brioche !
La recette de Sophie : Bananes flambées aux kumquats
Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 1H10
10 cl d'eau
1 petit verre de rhum blanc
6 petites bananes
40 g de beurre
le zeste d'une orange râpé
12 kumquats
50 g de sucre semoule
Ebouillanter les kumquats 5 minutes . Faire fondre le sucre et l'eau .
Egoutter les kumquats les mettre dans le sirop et faire cuire 1 heure à feu très doux .Les retirer à l'écumoire les couper en deux pour enlever les pépins et les remettre dans le sirop . Faire chauffer le plat de service au four . Dans une poêle faire chauffer le beurre et le zeste d'orange y disposer les bananes coupées en deux en les posant sur le côté arrondi.
Les saisir deux minutes à feu vif les retourner délicatement puis ajouter les kumquats et le sirop. Faire chauffer le tout avant de tout transvaser dans le plat de service brûlant.
Faire bouillir le rhum le verser devant les convives et flamber.
Merci à elles deux pour ces participations ô combien gourmandes!
Tags : banane
12/03/08
Banane vedette : Une idée simple à l'heure de l'apéro!
Une idée que je cuisine depuis si longtemps que c'en est plus une recette ! C'est tout juste si j'ose la poster. Puis en l'ayant refaite j'ai trouvé que la simplicité de l'idée et de la recette valait bien ce petit billet.
Bref une banane qui s'ennuie, de la bresaola ou du bacon voire de la viande des grisons et c'est partie pour un peu de magie!
1 banane plantain mûre
6 tranches de brésaola
curry brut
Couper la banane en 2 dans la longueur puis en 3 pour obtenir 6 bâtonnets.
Déposer chaque bâtonnets sur une tranche de brésaola. Déposer un peu de curry sur la banane. Rabattre les bords sur la banane et rouler. Poser sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.
VOTEZ!
Entrainez vous pour dimanche et faites grimper ma recette de lieu jaune Brochettes
de cubes de lieu jaune en panure de poutargue, confiture de tomates,
gaufre croustillante de pomme de terre et... mangetout!
ça ne prendra qu'un instant! Merci d'avance!
Tags : banane
04/03/08
Banane vedette : Tarte miroir choco-banane
Et voilà cette première recette avec de la banane, le fruit vedette de cette quinzaine. Bon tout le monde s'accorde à dire que la banane se marie bien avec le chocolat... Sauf que je trouve ça un peu lourd. Il me semble que les arômes s'étouffent un peu. Je voulais donc que les deux parfums soient à égalité dans ce match. Un parfum de banane subtil et délicat et un miroir chocolat juste la touche qui relève... Une ovation dans la maisonnée pour cette tarte qui a connu un franc succès au retour de l'école. Un papa également convaincu mais de toutes façons adepte de l'accord banane chocolat. Et moi? Pour moi, c'était parfait. La pointe d'acidité du yuzu qui vient équilibrer les arômes, une tarte légèrement sablée, pas d'écœurement, un chocolat bien brillant... Bref le bonheur!
Pour 10 parts, moule 26 cm
La pâte :
200 g farine complète
70 g muscat
50 g huile de noisette
40 g de sucre complet
1 pincée de levure
Mélanger les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes. Etaler et mettre dans une moule à fond amovible. La pâte est difficile à étaler : procéder, d'abord pour le fond puis ajouter les bords.
Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.
Appareil à la banane :
270 g de banane soit 2 bananes épluchées
1 càs de yuzu (jus de cédrat japonais) à défaut du citron vert
100 g de fromage blanc 0%
1 sachet de sucre vanillé
2 càs d'arrow root (30g) à défaut maïzena
Dans le blender mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange lisse. Verser sur la pâte cuite et enfourner 15 minutes de plus.
Ganache :
90 g chocolat noir
90 crème 15%
1 feuille de gélatine
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide. Faire chauffer la crème quelques secondes à feu vif et ajouter le chocolat coupé en morceaux hors du feu. Bien mélanger et ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger et verser sur la tarte. Laisser refroidir et prendre une heure à température ambiante.
248 kcal par part
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"Brochettes de cubes de lieu jaune en panure de poutargue, confiture de
tomates, gaufre croustillante de pomme de terre et... mangetout" que je vous ai présenté ici (clic) la semaine dernière.
Pour voter c'est là (clic), 13ème recette sur la liste!
Allez merci d'avance!
Tags : banane
