Ligne et papilles - blog de cuisine

Petits pots de crème au chocolat et aux épices douces

Lavande34 — Mon, 04 Aug 2008 07:37:00 GMT

Un petit essai concluant qui a rencontré un franc succès ici par petits et grands! Ces petites crèmes pourront se décliner facilement (j'ai d'ailleurs déjà quelques idées que je vais rapidement vous soumettre!). La texture est très douce, extrêmement fondante et crémeuse. A servir au moment du dessert avec quelques mignardises, je suis certaine que cela séduira votre table pour une addition calorique franchement sympathique!

Pour 5 petites crèmes
15 g de cacao amer
15 g d'arrow rot (magasin bio), à défaut de maïzena
50 g de fructose
1/2 litre de lait écrémé
1/3 càc de cannelle
1 étoile de badiane (anis étoilé)

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et fouetter vivement pour bien mélanger. Puis mettre à feu moyen sans cesser de remuer. Cela va épaissir et devenir onctueux. Retirer la badiane et verser alors rapidement dans vos petits pots (en refroidissant ça prend encore, attention à ne pas trainer!) et laisser refroidir avant de réfrigérer.

92 kcal par petit pot
Vous pouvez troquer le fructose contre l'édulcorant de votre choix mais dans ce cas incorporer le à la fin de la cuisson. La valeur énergétique par pot sera alors de 53 kcal

Pots de crème au chocolat et aux épices douces

Un diner à l'Octopus à Béziers

Lavande34 — Fri, 01 Aug 2008 07:17:00 GMT

Quand j'ai lu chez Stéphane de Cuisiner en ligne que nous avions un nouvel étoilé dans l'Hérault, je me suis faite la promesse d'aller goûter à la cuisine de Fabien Lefebvre, ce Meilleur ouvrier de France. Nous sommes si pauvres dans l'Hérault en très bons restaurants que nous allons toujours voir de près les bonnes adresses. L'an passé je vous avez proposé un voyage gourmand à Laguiole, chez Bras, dont je ne suis toujours pas revenue d'ailleurs ! Mais ce que vous ne savez pas c'est que je vous ai épargné notre désapppointement qui a suivi au Jardin des sens quelques jours plus tard. Je ne sais plus trop quoi penser de ce restaurant qui nous déçoit un peu plus chaque fois que nous y allons. D'ailleurs, nous n'y allons plus depuis cette dernière fois, nous n'en avons plus envie.

Pour en revenir, à l'Octopus, c'est guidé par la curiosité suscitée en nous par le Michelin, que nous avons réservé notre table, heureux que notre famille se dévoue pour garder nos trois fauves.

Le restaurant situé tout près des allées Paul Riquet occupe une très belle surface. Entre une cour intérieure et une salle à la déco sobre mais élégante chacun trouvera au gré des saisons un environnement qui le charmera.

Au côté de la carte, que nous retournerons explorer, 3 menus à 29, 50 et 70 €.

Nous avons choisi le menu Confiance à 50€, en se laissant guider par le maître des lieux qui propose simplement au fil des saisons et des marchés de découvrir sa cuisine. C'est parti !

Les traditionnelles mises en bouche : gelée de pot au feu, ganache de foie gras, sablé de parmesan

Un vrai coup de foudre pour ce Gaspacho tomates pêche (que je vais m'empresser d'essayer de reproduire)
accompagné de ses Melba de langoustines au thym citron
Sucré, salé, amertume acidité, croquant, fondant, chaud froid... Tout y était et très équilibré!

Saint Pierre rôti - Fideua façon paella
Un grand plaisir que de manger du couteau. La cuisson du poisson était parfaite et la sauce safranée ajoutée au service, douce. Un seul bémol, peut être un peu trop salé pour moi (mais je sale peu, d'une manière générale)

Pigeon rôti au sautoir de M. Verzeni, vrai jus de presse
Ajoutons qu'il y a la purée de petits pois et des girolles, pour un pigeon rosé cuit idéalement.
Vraiment très bon mais je commençais sérieusement à caler pour apprécier toute la portée de ce joli plat.

Fraises confites en papillote une quenelle de glace à la menthe et au lait de chèvre,
servi avec un trait de balsamique
Je crois que ça se passe de commentaires. Ces fraises chaudes avec cette glace crémeuse, c'était vraiment extra. J'aurai peut être aimé un peu de croquant qui devait sûrement se situer dans les gaufres qui les accompagnaient mais dont le goût de beurre m'a littéralement effrayé!
Hormis ce détail, c'était fameux.

Crémeux chocolat au lait effleuré de fève tonka / glace banane.
Du croquant, du fondant, des goûts sûrs, la fève tonka qui joue les invitées mystères, bon équilibre des saveurs.

Nos avons eu le plaisir d'échanger assez longuement avec le chef et son épouse, Rachel, sommelière de l'établissement. Nous avons été séduit par leur simplicité et leur passion. On sent dans cette cuisine une attention toute particulière donnée aux Produits. On y trouve de la fantaisie mais aussi beaucoup de cohérence.

En conclusion : cette table a tenu ses promesses. Nous y avons passé un agréable moment dans un ambiance décomplexée. Nous avons un seul bémol à mettre à ce dîner : le temps de service. Pratiquement 3 heures pour un repas à deux, c'est trop long. Heureusement la cuisine nous a vraiment séduite ainsi que les propriétaires. Nous y retournerons!

Restaurant l'Octopus
12, rue Boïeldieu
34500 Béziers

Tel 04 67 499 000
Fermé le dimanche et le lundi
Site web

Cake à la mauve et à la noisette pour AVC #17

Lavande34 — Thu, 31 Jul 2008 14:02:00 GMT

J'ai promis à Marie-Laure de lui faire une recette pour son jeu A vos casseroles de son très joli site Ô délices. Ce jeu a été le premier sur la blogosphère auquel j'ai participé avec cette recette là qui a sûrement été ma première vraie création

Sur le thème orange et petites graines

St Jacques et vitelotte en variation orange sésame

Ensuite sur le thème Miel et Fruits exotiques

Tortillas soufflées de mangue et croustillant au miel et 4 épices

Sur l'air de la Cuisine du monde, j'ai composé cette

Moussaka

Puis est venu de temps où le surnaturel est arrivé dans ma cuisine et où j'ai offert à Marie-Laure, un gâteau qui a depuis de nombreux adeptes, sur le thème du sans lait sans blé

Magie noire

Puis est venu le temps où les figues et les noix on voulu être des stars chez Marie-Laure

Pâtés figounet

A l'automne les Pommes et la châtaigne m'ont permis d'offrir

Aumônière à la farine de châtaigne, boudin noir et purée pomme panais, sauce fruits rouges en caramel balsamique

J'ai raté Orange mangue, par manque d'inspiration...

Mais je me suis rattrapée avec la Cuisine asiatique en proposant ma

Soupe miso

Voilà Marie Laure ce petit tour d'horizon de mes participations à ton jeu.
Mais bien sûr il manque la petite dernière sur le thème des fleurs. J'ai déjà donné à Marie Laure mes Tatinettes abricots/ lavande, mais bien sûr j'avais envie de lui faire quelque chose rien que pour elle.
Moi et la cuisine des fleurs c'est pas simple. Je ne les connais pas très bien et la lavande ayant déjà fait des ravages dans les participations, j'ai cherché autre chose dans ~~les champs~~ mes placards! Et c'est la mauve qui est sortie grande gagnante avec ce cake pour le petit dej', vacances familiales oblige!
la bonne nouvelle c'est que la mauve sauvage ça ressemble à ça :

Le genre de petites fleurs que l'on croise souvent dans les champs, je vais donc pouvoir allez m'approvisionner en direct live!
Sinon dans la version de vos placards cela donnera ceci...

Sur ce, la recette!

150 g de farine
50 de noisettes en poudre
70 g de sucre
100 g de lait ribot
30 g d'huile de noisette
20 g de noisettes entières
3 œufs
2 càs de fleurs de mauves séchées
2 càc de levure chimique

Mélanger les ingrédients secs farine, poudre de noisettes et levure.
Ajouter les œufs. Bien mélanger. Ajouter alors le lait ribot, le sucre, et l'huile. Finissez par les fleurs et enfin les noisettes.
Beurrer et fariner un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Cake à la mauve et à la noisette

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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Biscuits aux figues, au miel et à l'huile d'olive

Lavande34 — Wed, 30 Jul 2008 06:38:00 GMT

Nous avons adoré ces biscuits, friables comme des sablés tout en étant croquants. Ils se conservent très bien dans une boîte en fer plusieurs jours. A faire et à refaire pour accompagner un thé ou un dessert comme ma pana cotta au coulis safran abricots!

270 g de farine
100 g de miel
30 g d'huile d'olive
10 petites figues sèches
2 œufs
1 càc de levure chimique

Mettre les figues à tremper dans un bol d'eau chaude. Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients. Couper les figues en petits morceaux et mêlez les à la pâte. Vous obtiendrez une pâte un peu collante. La déposer sur un papier cuisson fleuré à la farine et rouler la pâte dans le papier pour former un boudin de 4 cm de large (pas plus car cela s'élargit considérablement à la cuisson). Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes, laisser reposer hors du four le boudin 15 minutes, le couper délicatement avec un couteau en tranche de 1,5 cm et remettre les tranches 10 minutes au four en tournant à mi-cuisson. Si vous voulez un résultat hyper croquant, éteignez le four et laisser les biscuits à l'intérieur, porte entre-ouverte, le temps que le four refroidisse.

Un truc en plus? Ajouter une cuillère à café de lavande à la pâte!
Une autre façon de faire plus rapide? Façonner des petites boules avec la pâte et les aplatir pour en faire des petits biscuits et les cuire 25 minutes!

Biscuits aux figues, au miel et à l'huile d'olive

D'autres biscuits à la figue?

Carrés tendres au figues et à l'huile d'olive

Ou bien des Croquants à la pistache?

Le récap Pâtisson! le plus grand nombre de recette avec du pâtisson du WEB! Et déménagement de Ligne et papilles!

Lavande34 — Mon, 28 Jul 2008 07:49:00 GMT

La rencontre entre notre mascotte Ratatouille et le pâtisson!

Bon je m'étais fixé un objectif de 30 recettes, on en a fait à peine plus de la moitié.
C'est vrai j'ai poussé à la consommation!
Pas mal d'entre vous avaient envie de relever ce défi mais n'ont pas trouvé la bête! Je ne dépose pas les armes! Je vous propose donc de laisser ce récap ouvert afin que vous le complétiez au gré de vos recettes pour que ce récap soit la réussite que j'en espérai.

Deux recettes sont manquantes dans ce récap n'ayant pas pu récupérer la photo à temps, en voici cependant les liens. les deux recette sont de Chez Ika avec :

- Pâtisson à l'aubergine
- Pâtisson farci à l'orientale

Délicieuses Brochettes Yakitori

Lavande34 — Sat, 26 Jul 2008 09:32:00 GMT

Pour avoir tester, Damouredo sait comme moi à quel point ces petites brochettes sont délicieuses! A la maison tout le monde les aime. Facile à réaliser, il n'y en a jamais assez!

Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
8 càs de mirin à défaut du saké
8 càs de sauce soja
20 g de sucre
2 càs d'huile de sésame
1 gousse d'ail
2 pincées de gingembre
2 càs de vinaigre de riz.

Constituer une marinade avec tous les ingrédients. Découper le poulet en dés et les mettre dans la marinade; garder au frais une heure.
Mettre les dés de poulet égouttés sur les pics à brochette. Les faire griller à sec dans une poêle anti adhésive. Un fois coloré sur toutes les faces, ajouter la marinade et laisser réduire pour obtenir la consistance sirupeuse d'un caramel. Tourner souvent les brochettes pour bien les enrober de la sauce.

Tous les produits se trouvent facilement en épicerie asiatique. Le mirin est un saké de cuisine. Si vous n'avez ni mirin ni saké, remplacez par un autre alcool, ça fonctionne très bien aussi.

Brochettes Yakitori

Les tags enfin dispo sur canalblog!

Lavande34 — Thu, 24 Jul 2008 10:38:00 GMT

Pour les lecteurs, cela signifie que vous pouvez recherchez à partir d'un mot-clé tous les billets s'y référant. Voir sur la gauche dans la colonne bleue ou au pied des derniers messages.

Pour les bloggeurs, pour installer les tags, c'est par ici!

Quinzaine du Pâtisson : Ragout de lapin aux deux moutardes

Lavande34 — Wed, 23 Jul 2008 12:45:00 GMT

J'aime bien le lapin mais je ne sais jamais comment le cuisiner. Mais dans sa version moutarde il est toujours un vrai copain de toute la famille. Il m'a permis encore une fois de glisser subrepticement mon pâtisson au milieu de patates. Bon la grande a quand même sourcillé en soulignant que c'était bon mais "certaines patates avaient un goût pas comme d'habitude"... "Mais oui, ma chérie, ce sont des patates spéciales, c'est pour ça"... Bref tous le monde à fini son assiette pour le plus grand bonheur de la maman!

Vaisselle Luminarc

1 lapin
500 g de pommes de terre nouvelles
500 g de pâtisson (la moitié d'un)
1 oignon
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc sec
3 carottes
2 càs de moutarde à l'ancienne
1 càs de moutarde forte
10 cl de crème à 15%
Herbes aromatiques
1 càs d'huile d'olive.

Faire revenir le lapin rapidement dans l'huile. Je n'ai pas mis la cage thoracique responsable de nombreux petits os qui ensuite trainent dans le ragout. Mais vous pouvez les mettre si vous aimez, en prenant soin de les retirer dès qu'ils sont cuits.
Ajouter l'oignon et l'ail et mouiller avec le vin blanc. Ajouter sur feu très doux les moutardes en remuant bien. Cette opération est importante. La moutarde a besoin de monter doucement en température. Joindre les herbes.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert. Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 20 minutes de plus à couvert. Enfin ajouter, le pâtisson et la crème. Couvrir et cuire 10 minutes de plus. Essayer de conserver le pâtisson ferme, c'est plus sympa.
Normalement la pomme de terre va un peu "se défaire" et épaissir naturellement la sauce. Si vous trouvez que ce n'est pas le cas, écraser quelques uns des cubes du bout de la spatule. Vous pouvez également ajouter le foie mixé dans la sauce pour l'épaissir. Monsieur n'aimant pas, je me suis abstenue...

Ragout de lapin aux deux moutardes

Pour en savoir plus sur cette drôle de courge qu'est le pâtisson, ne ratez pas le billet de José!

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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Quinzaine du pâtisson : 1 pâtisson 2 recettes - Acte II : Rillettes au crabe en verrine crème fouettée au Yuzu

Lavande34 — Tue, 22 Jul 2008 11:25:00 GMT

Voilà encore une recette, fruit de mes divagations qui me font partir d'un point pour arriver à un autre par des moyens bien détournés. C'est frais, ça se prépare à l'avance, donc idéale pour l'été. Et bien sûr c'est bluffant!
Quelques précisions, si vous n'avez pas de pâtisson, la courgette jouera le jeu. A défaut de Yuzu (jus de cédrat japonais) mettez du citron. Décorer de petites graines de tournesol par exemple, facile à trouver en magasin bio. Sur la photo il s'agit d'un mélange que Tipiac m'a envoyé et qui ma foi et n'est pas mal du tout.

Pour 4 verrines :
1 boite de crabe
1/2 pâtisson
100 g de crème liquide
sel poivre
une pincée de grains d'anis
1 càs de Yuzu à défaut du citron
1 càs de tamari ou sauce soja

Cuire à la cocotte le pâtisson et récupérer la chair. Mettre la chair dans une casserole et laisser s'assécher en pilonnant la chair pour avoir des "fibres". Ajouter alors le tamari. Laisser encore s'assécher. Retirer alors la casserole du feu et ajouter le crabe et l'anis bien pilé. Ajuster si nécessaire en sel, et bien poivrer. Mettre au frais. Monter la crème en chantilly. Mélanger 2 càs de la crème fouettée aux rillettes refroidies. Ajouter le yuzu dans la chantilly restante, saler, poivrer. Et dresser dans les verrines.

Rillettes au crabe en verrine crème fouettée au Yuzu

Note spéciale à l'attention de Doriann et des curieux... Trouver du yuzu n'est en effet pas simple mais haaaaa le goût! Délicat, subtil, étonnant, mérite qu'on se batte un peu pour le trouver. Voici donc l'importateur du précieux flacon chez qui vous pourrez l'acheter dans sa boutique parisienne ou bien le commander pour les provinciaux...

http://www.kioko.fr/magasin_kioko_057.htm le magasin à Paris

http://commerce.sage.com/kioko/ le site de vente en ligne (tapez yuzu dans le petit moteur de recherche)

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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Loukhoums de melon au jambon serrano

Lavande34 — Sun, 20 Jul 2008 07:24:00 GMT

dernier billet, certains d'entre vous se sont montrés curieux de cette petite recette. Réjouissez vous! Cette recette, qui n'en est pratiquement pas un tant elle est rapide et facile, va bluffer votre petit monde! Le must de votre été!

1 melon de 750 g donne environ 360 de chair
1 càc arasée d'agar- agar, à défaut deux feuilles de gélatine préalablement ramollie
1 pincée de Sel
Piment d'espelette
Jambon serrano

Prélever la chair du melon et la mixer finement. Ajouter sel et piment. Mettre dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition le temps que prenne la préparation. Verser dans un récipient chemisé de film alimentaire. Et mettre au frais. Couper en gros dés.
Pour le jambon : Mettre une tranche entre deux assiettes et passer ainsi au micro ondes. Laisser refroidi (ça va durcir) et couper les morceaux de jambon a glisser dans les cubes de melon. Décorer de piment.

NB Canalblog étant capricieux ce matin, je ne peux mettre de nouvelles photos, quand ce sera rentré dans l'ordre vous aurez droit à d'autres prises de vue ;-)

Une autre recette apéro chouette pour l'été?

Tomate mozza' cubes

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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Apéritif dinatoire... Vite fait bien fait!

Lavande34 — Fri, 18 Jul 2008 06:47:00 GMT

Prévenue le midi pour le soir, que nous n'étions plus invités, mais que nos hôtes venaient chez nous, il a fallu composer un petit apéritif improvisé! Voici donc ce que j'ai proposé... L'ensemble a beaucoup plus, alors si vous êtes en panne d'idée cet été, laissez vous!

Mes petites galettes parmesan romarin
dont les goûts (avec l'aide des enfants) ont été décliné en pavot, sésame et fleurs de sel
Recette ici

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Ont suivi des croutons (home made) avec de la tapenade

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ainsi que des huîtres
(délicieuses malgré les soucis que connaissent nos producteurs en ce moment)

Désolée pour ce chapitre, je manque de photos... mais une huitre, tout le monde sait à quoi ça ressemble, non?

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des petites brochettes, amoureusement composées par mini lavande N°1

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suivies de près par des cubes de pommes de terre à l'huile de truffe et à la fleur de sel

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C'est un gaspacho en gelée (agar agar)
qui a suivi (notez que l'idée de la gelée évite les renversements, héhé)

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Ensuite, une ré-interprétation très sympathique d'une recette
dénichée dans un ancien numéro de Régal
Des loukhoum de melon au piment d'espelette avec du jambon serrano croquant
(recette à venir pour les curieux!)

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La vue d'ensemble...

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Vous prendrez bien un p'tit dessert?
Tiramisu exotique Mangue coco
(recette à venir)

Voilà, c'est fini pour aujourd'hui!
ça vous a plu?

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D'autres idées pour l'apéritif?

Allez voir ma rubrique consacrée!

Quinzaine du pâtisson : 1 pâtisson 2 recettes - Acte I : Tarte saumon pâtisson

Lavande34 — Wed, 16 Jul 2008 12:34:00 GMT

Après mon petit mémo sur le pâtisson, voici la première recette avec ce légume. Cette petite tarte a connu un vrai succès auprès de mes têtes blondes. Ni vu, ni connu, j't'embrouille, le pâtisson est entré dans leur assiette pour la deuxième fois!

Pour 6 en entrée
moule rectangulaire, anti-adhérent, fond amovible

la moitié d'un pâtisson de 1,2 kg
2 œufs
sel poivre
150 g de saumon fumé
1/2 citron confit (beldi)
La pâte de votre choix celle ci ou cella là, par exemple.

Cuire à la cocotte minute le pâtisson, 15 minutes. Le laisser refroidir. Pendant ce temps, foncer votre moule avec la pâte.

Couper le chapeau et retirer les graines. Prélever avec une grosse cuillère la chair du pâtisson. Réserver la moitié pour une autre utilisation.
Mixer la chair restante ajouter les œufs, poivrer, saler (peu le saumon est déjà salé). Verser dans un saladier et ajouter la moitié de la peau d'un citron confit. Verser la préparation sur la pâte. Couper le saumon en lardon et le disposer sur la tarte en l'enfonçant afin qu'il pénètre la préparation.
Enfourner une trentaine de minutes (la préparation doit être figée quand on touche au moule).

Tarte saumon pâtisson

Une autre recette de tarte? Souvenez vous de celle ci...

Tarte cajou carotte

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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

L'essentiel à savoir sur le pâtisson

Lavande34 — Wed, 16 Jul 2008 06:56:00 GMT

La première fois que l'on se trouve devant un légume nouveau plus encore une courge, fusent les questions quant à sa préparation.
Voici ce petit memento pour savoir quoi faire de son pâtisson.

Conservation :
Comme la plupart des courges, le pâtisson se conservent longtemps, aux dires de mon producteur, jusqu'à 6 mois. Privilégiez un endroit frais à l'abri de la lumière. Sinon, si vous en avez une consommation rapide faites en comme moi un atout déco de votre cuisine!

Saison :
Le pâtisson comme me l'a appris Anne de Blogbio, est une courge d'été. Sa saison débute en juillet et s'étant jusqu'au début de l'automne.

Cru ou cuit?
Le jeune pâtisson peut se manger cru coupé en fines lamelles et ajouté à une salade, sinon il est préférable de le manger cuit.

La cuisson :
- entier à l'eau bouillante environ 30 à 40 minutes, selon la taille de la bête (20 minutes pour des petits)
- à la cocotte minute, pour un pâtisson de 1kg2 comptez 15 minutes à partir du sifflement (7 minutes pour des petits)
- au four après l'avoir coupé en deux, évidez et farci, comptez 40 minutes (toujours à adapter à la taille)
- on peut bien sûr le couper cru pour le cuire à la poêle en dés ou pour le faire frire

La peau se mange t elle?
P't'ête ben que oui... En réalité on peut la consommer si le pâtisson est petit (jeune). Sinon elle est trop épaisse pour être consommer.

Apport nutritionnel :
22 kcal au 100 g, (3 G - 1,6 P - 0,4 L), 17 mg en vitamine C, considéré comme étant un légume à haute densité vitaminique et minérale.

Son goût :
Certes décriés par certain(e)s (coucou Requia ou Débo), certains comme Estebe ont su jouer avec ce "ce légume à la saveur délicate et à la plastique replète".
Ce qui lui est reproché? Son goût, ou plutôt son absence de goût... Ce qu'on aime? Sa saveur délicate entre l'artichaut et la courgette.

Pourquoi je l'apprécie?
Parce que son atout d'avoir peu de goût en fait une base super pour le glisser en toute impunité dans des préparations où il apportera ses bienfaits sans faire fuir les petits palais sensibles. Vous connaissez beaucoup de légumes vous, qui sont avalés sans sourciller par trois bambins de 3 à 8 ans?

Où en acheter?
Pratiquement sûr en magasin bio : si le magasin n'en a pas en stock, n'hésitez pas à le commander! Sinon sur les marchés, chez les producteurs de légumes anciens ou oubliés. Demandez à ceux qui produisent des courges, ils peuvent en avoir mais pas forcément avec eux...

Je vous renvoie pour les questions techniques sur cette variété de courges, vers le billet de José, sur le blog Les jardins de Pomone.

Récap abricots! + de recettes que vous n'en rêviez!

Lavande34 — Tue, 15 Jul 2008 09:20:00 GMT

En raison du 14 juillet que j'ai préféré passer en compagnie des miens plutôt qu'en compagnie des recettes abricots, certes toutes très alléchantes, ce récap est publié avec une journée de retard. Mais comme on dit : plus c'est long plus c'est bon;-) Merci à tous ceux qui ont joué le jeu et m'ont envoyé leurs trois recettes préférées, je dois avouer que cela a eu pour effet d'éviter les redites et permet d'avoir un panel très original de recettes gourmandes.

Nous accueillons à l'occasion de ce spécial abricot, 5 p'tits nouveaux blogs que je vous encourage à aller visiter et à encourager!

Greshka & Camille
Dans la cuisine de Corinne
La betterave urbaine
Mystère et boules de pâtes
Mémoire de ma table

Voici donc 55 recettes avec des abricots! Attention les yeux, c'est parti!

NB : vous pouvez à tout moment arrêter le diaporama en cliquant sur II. Avec les flèches revenez en arrière ou avancez, sélectionnez dans les petites photos celle qui vous intéresse, cliquez, elle s'affichera en grand. En cliquant sur le nom du blog, vous serez dirigés vers la recette.

Un grand merci à tous les participants !!!

Nous démarrons cette semaine le spécial pâtisson et plus que jamais les lecteurs sont encouragés à venir partager leurs recettes avec nous! A demain pour ma première recette!

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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Quinzaine de l'abricot : des brochettes pour rigoler

Lavande34 — Fri, 11 Jul 2008 07:12:00 GMT

Oui pour rigoler parce que à ce stade de la compétition c'est pas vraiment une recette mais juste une idée qui a fait un tabac à la maison. Alors pour vos apéritifs de l'été pensez y car c'est joli en plus d'être bon!

du pain de mie
des abricots
du magret fumé
du basilic
un peu de miel pour coller des graines (ou pas)

Si vous aimez mes petits emporte-pièces qui m'ont permis de faire ces petits amuse bouche régulier, sachez qu'ils sont disponibles chez Mathon.

Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Tag

Lavande34 — Thu, 10 Jul 2008 13:48:00 GMT

C'est Olala qui m'a taguée! Pour ce petit questionnaire pour vous en faire savoir un peu plus sur moi. Bon je crois que vous savez tout, non? Bon allez je joue, le jeu. Merci Olala d'avoir pensé à moi!

Le règlement:

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
Mettre le règlement sur votre blog
Répondre aux 6 questions préférences
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
Avertir directement sur leur blog les personnes taguées

1/ Couleur(s) préférée(s)

Aucune en particulier. Chaque couleur dans un environnement particulier peut être ou non à sa place.

2/ Matière(s) préférée(s)

La soie. Elle me fascine.

3/ Odeur(s) préférée(s)

Certainement celle du chocolat. Chaque fois que je me rends à Tain l'Hermitage pour refaire le plein de chocolat chez Valrhona, l'odeur dans la rue m'ennivre. Il parait que les habitants à la longue ont du mal à apprécier!

4/ Gourmandise(s) préférée(s)

Heu le chocolat? ça compte? Je suis incapable de me tenir devant un bon chocolat...

5/ Ce que j'aime recevoir

Recevoir des cadeaux me gênent toujours... Mais si je dois dire quelque chose, disons des choses... alimentaires?! Depuis un bon restau à un panier de gourmandise en passant par un livre de cuisine, j'apprécie toujours! On est passionnée ou on ne l'est pas!

6/ Le style de ma déco

Haha ceux qui me connaissent savent... Je suis une passionnée de design et de mobilier contemporain. Ma déco est en rapport. J'aime le style épuré. Très feng shui, je pense que les choses qui trainent, poluent mes pensées. Je n'aime pas le style chichiteu, les bonbonnières, le superflu...

Alors pour ce tag, je renvoie la balle à Violette, car en apprendre sur elle est tous les jours un peu plus un plaisir... mais aussi à Tout cru dans le bec, à Nanounette dans son nouveau joli blog bien looké, à Fabyhène, de Mes miams à moi, faut bien que je l'embête une peu et en ce moment elle est peu sur son blog, donc pour la remettre dans le droit chemin, ce sera pour Damouredo, et parce qu'elle est drolissime et toujours de bonne humeur, pour finir ce sera Mimounet!

Je m'occupe de répondre très vite à celles qui m'ont fait l'honneur de me decerner le Arte y pico.

Quinzaine de l'abricot : Cigares de filo en crème d'abricot à l'amande

Lavande34 — Thu, 10 Jul 2008 06:09:00 GMT

Il m'arrive des fois d'avoir des idées de recettes qui arrivent brutalement. Et pour peu que le moment s'y prête je me rue dans la cuisine. C'est ainsi que cette semaine à 21 heures, j'ai pensé à ces cigares. Bien m'en a pris.

Pour 6 cigares :
3 feuilles de filo
4 gros abricots
2 càs de sucre roux
60 g d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'amandes amères
10/15 amandes fraiches
10 g de beurre
Sucre glace

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole. Quand le sucre est caramel, ajouter les abricots lavés et coupés en morceaux. Laisser compoter avec les amandes fraiches et l'amande amère pendant un bon 1/4 heure. Allumer le four à 210°. Ajouter la poudre d'amande dans la casserole et bien mélanger. Couper chaque feuille filo en deux. Déposer au centre un peu de purée amande/abricots. Rabattre les bords et rouler comme des nems. Badigeonner de beurre fondu, poudrer de sucre glace et enfourner le temps de dorer l'ensemble.
Aussi bon chaud que froid. Chaud avec une boule de glace à la vanille, froid avec du chocolat chaud fondu...

Cigares de filo en crème d'abricot à l'amande

Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!

Pique nique du grand Sud

Lavande34 — Wed, 09 Jul 2008 13:43:00 GMT

A notre tour de pique-niquer dans le Sud!
Les bloggeurs Héraultais vous invitent

le 10 Août

à pique niquer sur les bords du Bassin de Thau,
sur la plage de Bouzigues
à l'occasion de La foire de l'Huître

Pour l'instant, les présents sont :

Mélinda Carnet gourmand
Virginie Mon p'tit coin gourmand
Jocelyne de Delice eyes
Kate Le Plat du jour
Lapinouack du blog éponyme
Fanny et Marius de Sète (lecteurs)
Nathou du blog Chez Nathou
Woolfie fidèle du site Marmiton

Et bien sûr moi même.

Le pique nique est bien sûr ouvert aux blogeurs et à nos lecteurs!

Le principe du pique nique est simple !
Chacun apporte sa gamelle, sa boisson, sa famille, sa crème solaire et... sa bonne humeur!

Bloggeurs du Gard, des PO, de l'Aude, du Vaucluse, des bouches du Rhône, de passage, en vacances ou pas, on vous attend!
Enfants (petits et grands :-) bienvenus!!!

On vous attend nombreux!
Que le Sud soit avec nous!

Si vous voulez des bannières ou des images pour mettre dans vos colonnes ou vos messages pour relayer l'info, n'hésitez pas! Damouredo nous a confectionné un super stock!

Coup de coeur blog!

Lavande34 — Wed, 09 Jul 2008 06:47:00 GMT

Aujourd'hui sort le N° 3 de Cuisine p@ssion, le magazine des bloggeurs. Des recettes estivales seront au rendez vous! Courrez l'acheter chez votre marchand de journaux!

Cette sortie me permet de vous parler de Violette qui collabore à ce magazine. Mais pas que! Violette cuisine aussi pour le magazine Belle santé!

Comme certains d'entre vous le savent, j'ai aussi comme dada de relooker les blogs.

Violette m'a fait l'honneur de me confier la création de son blog sur canalblog. En effet, depuis 2 ans sur Vox celle ci avait envie de plus de souplesse pour la gestion de son blog.

Quand j'ai été visité son blog sur Vox, j'ai été immédiatement conquise par ses recettes. Exactement comme je les aime.

Des recettes santé, avec des ingrédients bio, une cuisine inspirée, ludique et simple.

Des photos plus belles les unes que les autres!

Ce n'est qu'après que j'ai réalisé que ces recettes était sans gluten, sans caséine et sans viande tant cette cuisine est généreuse et ne laisse pas présager qu'elle pourrait être "sans". Et pour cause elle est tout sauf "sans" elle est avec, avec... De l'Amour dans l'assiette!

Cette blogeuse là, est généreuse, je parle de la générosité du cœur. Je suis ravie d'avoir fait sa connaissance et de partager ma rencontre avec vous aujourd'hui.

Pour courir sur son blog, c'est ici

http://monrepasbio.canalblog.com/

Violette, de l'Amour d'ans l'assiette.

Gaspacho concombre menthe crème

Lavande34 — Tue, 08 Jul 2008 05:49:00 GMT

Lors d'une visite chez Monsieur p. j'ai vu dans l'un des congélateur ce gaspacho. J'avoue avoir pompé l'idée sans scrupules et sans remords car c'est délicieux. Bien frais, il me permet de profiter de la pléthore de concombre que nous trouvons sur les marchés en ce moment. Puis ça prend 3 fois rien de temps à préparer, une vraie recette de paresseuse! Idéal l'été quand il fait trop chaud pour travailler!

Pour 4 verres
2 concombres petits ou un grand noa
15 cl de crème à 15%
un petit bouquet de menthe
2 càs de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre

Il faut que les concombres et la crème soient bien froids. Peler le concombre et le mettre avec la crème et la menthe dans le blender. Mixer finement. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Mixer encore pour bien mélanger. Déguster immédiatement.
Cette soupe froide est très crémeuse. Vous pouvez si vous préférez l'allonger d'un peu d'eau.

Edit : Yaourt vs crème

Les grands esprits se rencontrent. J'étais partie pour faire cette soupe au yaourt mais le contenu du frigo en a décidé autrement. Je suis certaine que le yaourt conviendrait très bien et pour cause la sauce yaourt avec le concombre, ça marche tout seul. Cependant, contre toute attente, la crème, pourtant légère, fouettée très froide avec le concombre a donne naissance à une émulsion crémeuse que je ne crois que le yaourt m'aurait donné. A retenter avec la version yaourt pour en avoir le cœur net!