26 juin 2008
Appéritif! Galettes parmesan romarin, extra!
Une envie subite de petit sablés pour l'appéro et voici ces petites galettes qui ont vu le jour! La texture est celle des galettes sablées, friables en bouche, fine et délicate, une merveille!
pour 18 galettes
100 g de farine
50 g de parmesan
50 g de margarine non hydrogénée (magasin bio) à défaut du beurre mou.
1 petite branche de romarin finement ciselée
1 jaune d'œuf
fleur de sel
Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'œuf et la fleur de sel. Sabler la pâte. Ajouter une càs d'eau pour la lier. Fariner le rouleau à pâtisserie et le plan de travail et étaler la pâte finement. A l'aide d'un emporte pièce découper les cercles de pâte, les décoller délicatement avec la lame d'un couteau et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et strier avec les dents d'une fourchette. Mettre un peu de fleur de sel sur le dessus. Enfourner 10 minutes. Conserver dans une boîte en fer.
50 kcal par galette
25 juin 2008
Quinzaine de la salade : Salade grecque Horta
Voilà une recette qui devrait ravir les jardiniers qui pleurent devant leurs salades trop montées ou les ménagères qui se désolent devant les premières feuilles fanées des salades et qui partent inéluctablement à la poubelle...
Cette recette grecque est idéale pour les recycler en plus d'être savoureuse! Si nous avons peu l'habitude de cuire la salade, en Grèce cette recette est un classique des mezze et je crois qu'elle va aussi le devenir pour vous! J'ai trouvé une belle feuille de chêne rouge mais toutes les salades peuvent se prêter au jeu. J'ai eu aussi envie de l'enrichir un peu avec mon citron confit et le boulgour car avouons le 500 g de salade avant cuisson c'est une montagne après... heu c'est comment dire une petite assiette... Bref à adopter, manière de vivre aussi longtemps que les méditerranéens de la région grecque...
Version traditionelle
500/600 g de salade : j'ai pris une feuille de chêne rouge
le jus de 1/2 citron
1 càs d'huile d'olive
sel poivre
Féta
Facultatif : 1/2 citron Beldi (saumon en saumure) et/ou 50 g de boulgour cru
Laver la salade et l'essorer. La mettre dans un poêle à sec à fondre comme pour des épinards, sans matières grasses mais avec du sel. Laisser toute l'eau s'évaporer en remuant souvent. Laisser la salade refroidir. Cuire si vous souhaitez en mettre le boulgour. Emincer la peau du citron Beldi en petits morceaux.
Mélanger l'ensemble : salade + citron beldi + boulgour huile d'olive et jus de citron. Servir frais, décoré de dès de feta.
Version avec le boulgour
Une autre salade avec du boulgour? Allez voir mon taboulé libanais au cèleri branche!
Gaspacho tomate orange, mon meilleur gaspacho!
Sûrement mon meilleure gaspacho à la tomate! Si vous aimez le parfum de l'orange en cuisine cette version va vous ravir. J'ai cuit quelques secondes pour le rendre plus digeste. A consommer en soupe froide ou comme un coulis, il va vous enchanter!
1 kilo de tomates
1 poivron rouge
2 petites carottes
1/2 concombre
le zeste 1/2 orange non traitée
La chair d'une orange
une pointe de piment fort
1 gousse d'ail
sel
Mixer finement tous les ingrédients. Verser dans une casserole et mettre à chauffer. Arrêter le feu à la première ébullition. Laisser refroidir. Ajuster en sel.
Au moment de servir, agrémenter d'un filet d'huile d'olive, de poivre fraichement moulu, de mozzarella et de basilic!
Et pourquoi pas cette autre soupe de saison : Gaspacho tomat'O fraises, brochette chèvre à la menthe...
24 juin 2008
Un blog pas comme les autres...
Pratiquement tous, vous connaissez désormais mon acolyte Damouredo qui orchestre avec talent la création des bannières et le design des relooking des blogs que nous passons en mode avancé. Vous lui avez sûrement rendu visite sur son blog ban@nière split qui avait jusqu'à ce jour ce look là....
Non
pas que son blog manqua d'attraits... mais Damouredo avait envie d'un
look différent, qui mettent en valeur notre savoir-faire, un peu comme
sur Ligne et papilles, envie d'un blog pas comme les autres...
Voici donc le résultat de notre travail commun.
Le blog a désormais une page d'accueil indépendante qui se présente comme ceci :
Et voici une de ses pages intérieures 
Voilà beaucoup d'imagination avec un zeste de technique... Alors il est chouette non?
N'oubliez pas que nous créons pour vous le blog de vos rêves.
Une visite sur mon autre blog BlogTuto si vous rêver d'un blog comme celui là!
22 juin 2008
Le fruit vedette du 30 juin au 13 juillet est :
En août, ce sera les vacances du fruit et légume vedette... Vacances à long terme? Ou juste pour un mois... Pour le dernier fruit vedette de cette saison, cela s'est joué à 1 voix près... Mais ils ont gagné contre la pastèque qui attendra pour vivre son heure de gloire. Je sens que ça va
être un raz de marée. Le gagnant est :
L'abricot!
Du 30 juin au 13 juillet
NB : Afin de ne pas être submergée par vos recettes qui certes me font toujours très plaisir, je vous demande de choisir au maximum trois recettes parmi les plus originales et les plus gouteuses de votre blog.
Merci à tous pour votre participation aux votes.
Vous avez donc jusqu'au dimanche 13 juillet 17 heures (sauf pour les publications du dimanche soir) pour me faire passer vos recettes nouvelles ou anciennes, créations ou reprises et figurer ainsi dans le récap, du lundi 14 juillet!
Tout le monde peut participer public ou blogeurs (pour les personnes du public je publierai un billet avec leurs recettes et photos si il y en a, les dimanche 6 ou 13)
Attention! La semaine prochaine nous travaillons sur les salades Merci de regrouper vos recettes sur le billet correspondant si vous choisissez de me les faire parvenir par commentaires. Si vous utilisez la messagerie faites moi des mails séparés avec un tître c'est mieux!
Il est important que vos créations soient publiées la semaine correspondante pour garder une certaine cohérence!
Canalblog n'apprécie pas les liens multiples dans les commentaires ! Si vous avez plusieurs recettes à déposer, soit vous faite un commentaire différent par lien soit vous m'envoyez un mail!
Un truc que j'oublie de dire à chaque fois... L'adresse de votre recette : ce n'est pas l'adresse de votre blog! Mais l'adresse qui s'affiche quand vous cliquez sur "permalien" ou lien permanent.
Merci d'avance
21 juin 2008
Il est temps de voter pour le fruit vedette du 30 juin au 13 juillet
Il est temps de penser au fruit qui va venir remplacer l'édition salade. L'été arrivant le choix s'élargit...
Après
Framboise
Fraise
Citron
Banane
Poire
Ananas
Clémentine orange
La mangue
La figue
La myrtille
le coing
Votre choix pour le mois de juillet, va se faire entre
Abricot
Cassis
Cerise
Groseille
Melon
Mûres
Nectarine
Pastèque
Pêche
Prunes
Je rappelle que blogeurs et non blogeurs peuvent voter, qu'il est préférable de choisir des fruits pour lesquels on n'a jamais d'idées de recette, qu'il n'est pas nécessaire de proposer une recette pour voter! Vous pouvez proposer plusieurs choix mais pas plusieurs fois ou alors changer de pseudo lol ! Je publierai le résultat des votes demain matin (dimanche 22).
Pour voter "cliquer" en bas du message sur "un brin de causette".
20 juin 2008
Tatinette abricots lavande pistache, pâte filo
C'est tellement simple et ça contient tellement peu d'ingrédients
qu'on pourrait être tenté de croire qu'il manque quelque chose... Et
pourtant je me suis roulée par terre tellement j'ai adoré. Le moelleux
acidulé de l'abricot le craquant/cassant de la pâte filo, le parfum
estival de la lavande et la pistache caramélisée haaaaaaaaaa bon
j'arrête, je suis intarissable!
Ces petites tatins d'abricots à la
lavande sont à manger chaudes dès la sortie du four. Pour les amateurs
avec une boule de glace...
Pour 4 tatins individuelles
8 abricots
20 g de pistache
40 g de sucre blond
4 feuilles filo
un peu de lavande
un chouia d'huile
Préchauffer le four à 200°.
Disposer
une cuillère à soupe de sucre au fond des moules (j'ai pris des moules
à tartelettes). Disposer un peu de lavande (pas trop, le goût peu être
envahissant), disposer une dizaine de pistache par moule.
Laver les abricots, les couper en deux et disposer 4 moitiés, peau contre le fond par moule.
Enfourner environ 25 minutes (surveiller, le sucre doit caraméliser). Sortir les moules et mettre le four à 180°.
Plier
en 4 chaque feuille de filo, découper le bord pour obtenir un carré,
déposer une feuille sur chaque moule et border en faisant rentrer la
pâte filo dans les moules.
Badigeonner d'un peu d'huile ou de beurre le dessus.
Enfourner 10 minutes et sortir quand la filo devient dorée. Démouler immédiatement en retournant sur une assiette.
130 kcal par tatin
Tatinette abricots lavande pistache
Cette recette participe au jeu Ô délices sur le thème des fleurs!
19 juin 2008
Quinzaine de la salade : Terrine Reine des Glaces / chèvre, pignons et raisins secs
Je trouve qu'en cette saison les terrines froides de légumes sont aussi géniales que les gaspachos. Elles se préparent à l'avance et fournissent en général plusieurs repas.
L'an passé vous aviez eu un coup de foudre pour cette terrine Brocolis, chèvre et figues sèches, cette année vous pouvez me croire celle ci n'a rien à envier à son ainée. Du chèvre, des pignons, des raisons secs, la salade que j'ai choisi "la reine des glaces" dont c'est la pleine saison comblera votre appétit de fraicheur et de légèreté. A consommer sans modération avec un généreux coulis de tomates tiède et la terrine glacée!
1 reine des glaces (variété de batavia photo) 
20 g de pignon
50 g de chèvre
20 g de raisins secs
3 oeufs
2 càs de maïzena
25 cl de crème à 15%
Sel, poivre
Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau chaude.
Laver la salade. Écarter deux feuilles entières. Mettre le reste à suer dans une poêle à sec avec du sel. Quand elle prend la consistance d'épinards cuits, arrêter le feu.
Mélanger les œufs, la maïzena et la crème légère.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer la terrine (moule à cake pour moi, 25 cm). Mettre un peu du mélange œuf crème au fond et disposer les feuilles entières comme pour chemiser les parois. Mettre au fond un peu de salade cuite, de pignons, de chèvre et de raisins secs. Ajouter du mélanger crème œufs et alterner ainsi de suite les couches.
Enfourner 30 minutes. Démouler froid.
126 kcal pour une tranche (1/8 de terrine)
Terrine Reine des Glaces / chèvre, pignons et raisins secs
17 juin 2008
Quinzaine de la salade : Gaspacho de fèves et de laitue au cumin, lardons de chorizo
Une envie de soupe en ce moment, plus exactement de soupe froide.
C'est la faute de mon amie Chantal qui m'a mise sans dessus dessous avec son gaspacho, qui me vaut d'être à 3 gaspachos à la tomate depuis la parution sur son blog. Promis, je vous donnerai bientôt ma version de la chose.
Car en réalité, je suis une aficionado de la soupe en hiver et en été elle me manque terriblement. Avouons, qu'en bonne fille du Sud c'est sûrement la seule chose de l'hiver qui me manque ;-)
Ce ravage créé par le gaspacho andalou a laissé tant de traces que du coup j'ai décidé que l'été 2008 serait celui des gaspachos et de toutes les variantes possibles et imaginables! Alors je commence par celui ci.
D'avance mille pardons pour les puristes : j'ai utilisé des fèves surgelées... Mais pourquoi vous étranglez vous derrière votre écran? Parce que un kilo de fèves écossées, je vous laisse imaginer ce que ça peut faire en frais, tant au niveau du volume que du coût... Puis aussi parce que j'ai eu la patience de peler mes petites gousses une par une et que quand les fèves sont congelées c'est vachement plus simple.
En résumé ce gaspacho est très rafraichissant le gout de la fève est très préservé. le mariage avec le cumin et le chorizo donne un air estival à cette soupelette froide.
A faire et à refaire!
Pour 4 en entrée ou pour 8 verrines
1 kg de fèves surgelées
1 laitue
1/2 litre de bouillon de poule
1/3 càc de cumin
paprika
sel poivre
40 g de chorizo
Mettre les fèves encore gelées dans l'évier et les faire baigner dans un peu d'eau chaude. En incisant la peau d'un côté de la fève et en appuyant de l'autre elle sort toute seule. Cette opération m'a pris 1/2 heure. Mais 
peut être que si des petites mains vous aident cela se réduira considérablement! A l'issu, il m'est resté 500 g de fèves.
Laver la salade.
Chauffer le bouillon de volaille. Quand il boue, ajouter les fèves attendre à nouveau l'ébullition et ajouter les feuilles de salades. Quand les feuilles "tombent" qu'elles deviennent molles, Couper le feu. Mixer assez longuement l'ensemble en ajouter le cumin. Ajuster en sel et en poivre. Laisser refroidir.
Juste avant de servir, couper le chorizo en tranches puis les recouper en deux. Les faire revenir à sec à la poêle et les mettre sur un papier absorbant pour absorber l'excédent de gras. Servir le gaspacho de fèves et disposer dessus quelques lardons de chorizo encore chaud. Poudrer de paprika. J'ai servi avec des toasts de confinade de tomates.
NB la soupe peut aussi se manger chaude.
135 kcal par personne
Gaspacho de fèves et de laitue au cumin, lardons de chorizo
16 juin 2008
110 recettes avec des framboises! Vite le RECAP' est par là!
Notre mascotte ratatouille est convaincu lui aussi!
La framboise c'est bon!
Oui j'avoue, je suis un peu en retard... Mais tout de même, j'ai des circonstances atténuantes! 110 recettes de framboises, ça prend un certain temps et un temps certain! D'autant que je dois faire le tri, chercher les bons liens, enregistrer toutes vos photos... Et je dois bien le dire passer ma journée de dimanche à cela, ben hier la motivation m'a manqué. Alors avec quelques heures de retard, voici un récap fastueux pour les amateurs de cette perle rose.
Parmi les nouveaux participants nous pouvons accueillir :
Ma petite vie en cuisine
Macaron addict
Julie young girl in kitchen
Les délices de Julie
Mes p'tits délices
La petite pâtisserie d'Isa
L'ile gourmande d'une fée
La cuisine de Noufi
Le plaisir du chocolat
Avocat et chocolat
Le petit monde de Céline
Dans la cuisine de Charlotte
Si j'ai omis commis une erreur ou loupé quelqu'un qu'il me le dise!
Place aux images, retenez votre souffle car il y en a un bon peu!
By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums
NB : vous pouvez à tout moment arrêter le diaporama en cliquant sur II. Avec les flèches revenez en arrière ou avancez, sélectionnez dans les petites photos celle qui vous intéresse, cliquez, elle s'affichera en grand. En cliquant sur le nom du blog, vous serez dirigés vers la recette.
Merci à tous pour vos participations aussi nombreuses qu'enthousiastes!
Serez vous aussi bavard côté salade?
