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23/07/08
Quinzaine du Pâtisson : Ragout de lapin aux deux moutardes
J'aime bien le lapin mais je ne sais jamais comment le cuisiner. Mais dans sa version moutarde il est toujours un vrai copain de toute la famille. Il m'a permis encore une fois de glisser subrepticement mon pâtisson au milieu de patates. Bon la grande a quand même sourcillé en soulignant que c'était bon mais "certaines patates avaient un goût pas comme d'habitude"... "Mais oui, ma chérie, ce sont des patates spéciales, c'est pour ça"... Bref tous le monde à fini son assiette pour le plus grand bonheur de la maman!
1 lapin
500 g de pommes de terre nouvelles
500 g de pâtisson (la moitié d'un)
1 oignon
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc sec
3 carottes
2 càs de moutarde à l'ancienne 
1 càs de moutarde forte
10 cl de crème à 15%
Herbes aromatiques
1 càs d'huile d'olive.
Faire revenir le lapin rapidement dans l'huile. Je n'ai pas mis la cage thoracique responsable de nombreux petits os qui ensuite trainent dans le ragout. Mais vous pouvez les mettre si vous aimez, en prenant soin de les retirer dès qu'ils sont cuits.
Ajouter l'oignon et l'ail et mouiller avec le vin blanc. Ajouter sur feu très doux les moutardes en remuant bien. Cette opération est importante. La moutarde a besoin de monter doucement en température. Joindre les herbes.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert. Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 20 minutes de plus à couvert. Enfin ajouter, le pâtisson et la crème. Couvrir et cuire 10 minutes de plus. Essayer de conserver le pâtisson ferme, c'est plus sympa.
Normalement la pomme de terre va un peu "se défaire" et épaissir naturellement la sauce. Si vous trouvez que ce n'est pas le cas, écraser quelques uns des cubes du bout de la spatule. Vous pouvez également ajouter le foie mixé dans la sauce pour l'épaissir. Monsieur n'aimant pas, je me suis abstenue...
Ragout de lapin aux deux moutardes
Pour en savoir plus sur cette drôle de courge qu'est le pâtisson, ne ratez pas le billet de José!
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Et n'oubliez pas notre rendez vous du 10 août!
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Tags : lapin, moutarde, pomme de terre, pâtisson
Commentaires
Tu vas avoir le nez qui va remuer!!!! En tous cas c'est une bonne idée. Bises
je ne sais même pas quel goût ça a un pâtisson quelle grosse lacune n'est-ce pas? Par contre le lapin j'adore, surtout à la moutarde, j'en fait régulièrement.
A te lire, je me demande si ma maman, quand j'étais petite, ne me faisait pas des coups tordus de ce genre... ;-))))
J'ai lu le billet de José, très intéressant!
Merci pour cette jolie recette qui change effectivement du lapin classique à la moutarde. En plus j'adore la moutarde à l'ancienne!
Encore une façon habile de leur faire manger des légumes, et avec le lapin à la moutarde, je suis de toutes façons partante !
bon, ça sert à quoi de faire pression, de supplier, de prier les lecteurs d'apporter des recettes pour le pâtisson si toi-même tu en trouves déjà pleins ? Hein ? Franchement ???
;-)
Bonne soirée !
J'aime cuisiner les râbles de lapin mais le lapin à la moutarde, c'est un souvenir d'enfance alors évidement, il a ma préférence!
Très bonne idée ce plat, moi qui adore le lapin, j'adore ta recette et les légumes, une vraie gourmandise innovante!
ragout de lapin aux 2 moutardes
Bonjour chère Lavande
Moi et ma petite famille adorent le lapin, seulement j'ai toujours un problème avec les préparations au vin, avec quoi peut-on le remplacer.
je macère le lapin dans du vignaire mais je sais que ça n'a rien à voir
Avec tous mes remerciements anticipés
jouda
je rectifie adorons
histoire de tester le pâtisson d'une autre manière, j'en ai trouvé en bocal type aigre doux, un peu comme les cornichons : au vinaigre, mais sucré.. original !
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