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02/04/08
Pâte aux petits suisses et à l'huile d'olive
Je fais un billet à part de la recette qui va suivre car j'aimerai garder une "trace "de cette recette que j'ai adoré.
Je
n'ai rien inventé car les pâtes aux petits suisses sont légions sur la
culinosphère. Cependant, elles contiennent en général du beurre pour un
effet feuilleté, or le beurre quand je peux, je le zappe. Puis avec la
recette qui va suivre l'huile d'olive me semblait bien plus appropriée
avec les saveurs méridionales qui la composent. Donc exit le beurre et
place à l'huile et voilà la version L&P de cette pâte qui connait
un succès régulier sur la culinosphère.
J'ajoute pour rendre à César
ce qui lui appartient que cette recette vient tout droit d'un livre
intitulé l'Ecole de cuisine édité en 1978 par les éditions de Vergennes.
Pour un petit fond de tarte, plat de 20/22 cm :
3 petits suisses (0% possible)
90 g de farine (complète pour moi)
20 g d'huile d'olive ou 45 g de beurre
1/2 càc de sel
Rien de très sorcier, on mélange et on laisse reposer 30 bonnes
minutes. La pâte sera moins collante après ce délai. Fleurer le plan de
travail avant de l'étaler. Elle s'étalera ainsi très bien. J'ai
utiliser un papier sulfurisé pour l'étaler ce qui m'a permis de la
"transporter" et de la retourner sans pb au dessus du moule. (je n'a
pas garder le papier sulfu pour la cuisson).
Pré-cuisson de la pâte, 1/4 d'heure à 170°.
545 kcal pour le fond complet (avec 0%)
Un plat à tarte carré, à fond amovible, anti adhérent comme sur la photo? ICI!
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Tags : pâte
Commentaires
Cette recette est trop bien !!!
Excellent, j'aime également beaucoup cette technique pour rendre la pâte plus légère!
Les pâtes avec des petits suisses sont à la mode!
En tout cas, j'ai trouvé que cela fonctionnait bien avec les farines sans gluten!
La prochaine fois pour une tarte salée, je prendrai ta recette avec l'huile d'olive!
Merci Lavande!
Je ne doute pas qu'elle fasse parti des meilleures!
Oups...je parlais de la tarte!
hop... je classe direct ta recette... bisous à toi...!!
Hum, on ne rigole pas, mais en Suisse, les petits suisses n'existent pas... j'ai dit on ne rigole pas!!! mais le quark à la crème ressemble énormément mais nos emballage sont de 100-150g, ca fait quelle quantité un petit suisse?
60 g!
un petit suisse pèse 60 g lol
Super, je connaissais la version au beurre mais j'étais un peu embêtée par le beurre justement... Je garde précieusement cette recette!
Pour étaler ce genre de pate, sur un papier mais au dessus je mets un film plastique (genre cellofrais). On peut ainsi faire facilement une patetres fine si l'on veut.
Lavande je te poste mon gateau au citron avant mon départ et la tarte, je n'ai pas de photo, plus le temps d'en faire une, veux tu la recette quand même?
Bizzronron de Miaou
Très utile comme recette ! je garde précieusement
testée ce soir avec une tarte au thon, excellente merci !
Pas mal cette pâte! J'imagine déjà les garnitures qui pourraient l'accompagner... miam! Je la garde dans un coin de ma tête et j'en parlerai à ma maman qui est diététicienne :) Merci!
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