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30/03/08

Cèleri vedette : recettes des lectrices

Le dimanche est le jour des lecteurs qui ont envie de jouer avec les blogeurs et qui proposent leur secret de cuisine autour du légume ou fruit vedette! Cette semaine c'est au tour de Sophie de nous confier sa recette.

Cœurs de céleri à l'huile de noix

Recette pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes

4 céleris-branches bien blancs
12 cerneaux de noix
50 cl de bouillon de volaille (cube)
20 g de beurre
3 c à soupe d'huile de noix d'excellente qualité
sel poivre
Une cocotte en fonte qui va au four.
Préchauffer le four à 120°C
Enlever les branches extérieures ( à utiliser pour une soupe)
couper le haut de branches et garder le cœur . Enlever les fibres et enlever la racine .Les passer sous l'eau tiède de façon à les débarrasser de toutes impuretés . Réserver
Monder les noix en les trempant dans l'eau bouillante et les éplucher .Les hacher grossièrement . Porter à ébullition le bouillon de volaille puis ajouter le beurre . Ranger les cœurs de céleris dans la cocotte y verser le bouillon de volaille chaud mettre le couvercle . Mettre au four entre 30 et 45 minutes vérifier la cuisson en plantant la pointe d' un couteau .
Une fois la cuisson terminée placer le céleri dans un plat creux .Faire réduire le jus de cuisson on obtient un jus sirupeux . Ajouter l'huile de noix et battre au fouet pour obtenir une émulsion .
Napper les céleris et servir bien chaud . On peut mettre quelques noix hachées en décoration.

Et aussi un recette d'une blogeuse non culinaire... Chloé Clafoutis

Couper des tronçons de cèleri de 5 cm environ, les fendre en deux pour avoir deux demi-tubes, puis remplir ces "mini-pirogues" d'une préparation roquefort-crème-herbes (le tout travaillé avant). Servir en apéritif : frais et goûtu !

Merci à toutes les deux de nous avoir fait partager ces recettes très sympathiques!
Encouragez les!
Bon dimanche

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