Poire vedette : Gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices et crème à la chicorée sans gluten

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12/02/08

Je dois avouer que j'ai eu du mal à me mettre au boulot avec la poire. Je trouve que tout a déjà été un peu fait avec elle. Alors j'ai cherché à mettre de la fantaisie dans son accompagnement. Hier le mariage étonnant du safran, aujourd'hui la chicorée et les gaufres à la farine de châtaigne. FA-BU-LEUX! La sauce à la chicorée est absolument divine, les poires aux épices, grand classique, ça marche toujours et la gaufre à la farine de châtaigne, c'est que du bonheur. Les 3 réunis? Le nirvana. A noter que la farine de châtaigne étant naturellement sucrée, point n'est besoin d'ajouter du sucre dans la pâte. Et mes amies "sans gluten" apprécieront ce dessert 3 étoiles.

Pour 6 gaufres :
100 g de farine de châtaigne
1 oeuf
1 cuillère à thé de levure chimique
100 g de lait écrémé
80 g de fromage blanc 0%
84 kcal par gaufre, ça mérite d'être souligné

3 poires comice
4 pincée de 4 épices
10 g beurre
3 càc de sucre blond

La sauce :
200 g de crème 15%
40 g de sucre
3 càc de chicorée liquide

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à gaufre. Graisser le gaufrier et cuire les gaufres.
Eplucher et couper les poires en 4.
Préparer la sauce en mélangeant crème, chicorée et sucre et laisser réduire doucement.
Mettre le beurre dans une poêle, faire chauffer et mettre les quartiers de poires. Poudrer avec le sucre. Ajouter le 4 épices et faire rôtir quelques minutes. Les poires doivent rester fermes.
Dresser : couper une gaufre en deux en diagonale, disposer 2 quartiers de poire et arrosée de crème à la chicorée.
240 kcal par personne

Gaufre à la farine de châtaigne, poire aux épices et crème à la chicorée

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Tags : poire

Posté par Lavande à 08:20:00 - Un brin de causette... [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Une très jolie recette qui ne demande qu'à être testée!

Posté par Lisanka, 12/02/08 à 09:26:30

Quelle magnifique association pour les papilles ! Cela doit être absolument divin !

Posté par Mélinda, 12/02/08 à 09:27:10

J'adore cette recette ! Tout à fait pour moi...

Posté par Tiuscha, 12/02/08 à 09:43:18

Elle est pour moi cette recette! merci

Posté par provence, 12/02/08 à 09:56:16

hé hé poires aux épices.... j'y aime aussi ! et gaufres aux châtaignes, à tester je suis sûre que ça doit le faire particulièrement bien !

Posté par mercotte, 12/02/08 à 10:38:37

Dire que j'ai un gaufrier depuis Noël et qu'il n'a encore jamais servi....va falloir le mettre au boulot! En tous cas tu as tjs plein d'imagination!

Posté par chantal33, 12/02/08 à 11:33:46

Sublimes tes gaufres!!!

Un tout p'tit tag amical d'une passionnée de ta cuisine
Bises ;-)))
http://virginie92.canalblog.com/archives/2008/02/12/7922729.html

Posté par Virginie, 12/02/08 à 13:20:52

Une gaufre que je croquerais volontiers, cette idée est très intéressante d'associer la farine de châtaigne et la chicorée
Bises

Posté par Edith, 12/02/08 à 14:01:27

Merci bcp pour ton aide a propos d'un logo qaue je n'arrivais pas à insérer.
C'est la 1ere fois que je visite ton blog et je ne le regrette pas.Ce que tu fais est fabuleux...
Bonne soirée

Posté par karine100705, 12/02/08 à 18:20:43

ce que c'est amusant de passer chez toi. Toujours des idées à profusion et une originalité qui déborde. Ce que j'imerais pouvoir passer plus souvent, vivement les vacances de Pa^ques! Bises

Posté par fabienne, 12/02/08 à 20:08:16

En voilà une belle assiette gourmande ravissante!
J'adore! Tu es pleines d'inventivité, c'est extra!

Biz**
Elo

Posté par Miss Cookliquot, 13/02/08 à 07:39:49

un dessert 3 étoiles poiré et épicé, voilà de quoi plair eà mon doudou et à moi pourt cet saint valentin proche. Il est fan de la poire et moi du reste ;-)

Posté par Minouchkah, 13/02/08 à 07:57:55

jolie

tres belle présentation ;)

Posté par benzo, 13/02/08 à 21:01:39

Tu me donnes une belle idée pour utiliser mon stock de farine de chataigne. Merci

Posté par Mitch, 14/02/08 à 07:30:12

Merci pour ton attention! J'adore cette gaufre sans gluten! Je suis curieuse du gout de la sauce à la chicorée car j'adore la chicorée...
Bravo pour ce très beau dessert! Il mérite même quatre étoiles!!!

Posté par Natacha, 14/02/08 à 19:42:42

Je retiens l'idée de la sauce à la chicorée

Posté par nuage de lait, 17/02/08 à 13:58:08