Ligne et papilles - blog de cuisine

Attention! Vous êtes ici sur l'ancienne version de Ligne et papilles ! Cliquez sur www.lignepapilles.com pour aller sur le nouveau site!

Ne faites plus pointer de lien vers ce blog, merci!

20/12/07

Les zézettes de Sète, peut-être parce que c'est là que je suis née pour Dominique

Dominique que j'aime beaucoup nous demande un billet sur notre lieu d'habitation.

Je suis née à Sète et je vis tout près, à Mèze. Sète, cette jolie Venise languedocienne, a pour elle le plus grand  troubadour du siècle dernier. Et c'est par les paroles d'une chanson que j'adore que je vais introduire ce beau billet à la mémoire des imbéciles heureux qui sont nés quelque part. Car pour ma part, même si j'aime ma région et me considère privilégiée d'y vivre, je n'en demeure pas moins détachée et pourrai vivre ailleurs sans en être vraiment contrariée, du moment que je suis proche du soleil lol

Place à Brassens qui dit cela bien mieux que moi...

La ballade des gens
qui sont nés quelque part

Paroles et Musique: Georges Brassens   1972

C'est vrai qu'ils sont plaisants tous ces petits villages
Tous ces bourgs, ces hameaux, ces lieux-dits, ces cités
Avec leurs châteaux forts, leurs églises, leurs plages
Ils n'ont qu'un seul point faible et c'est être habités
Et c'est être habités par des gens qui regardent
Le reste avec mépris du haut de leurs remparts
La race des chauvins, des porteurs de cocardes
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
 
Maudits soient ces enfants de leur mère patrie
Empalés une fois pour toutes sur leur clocher
Qui vous montrent leurs tours leurs musées leur mairie
Vous font voir du pays natal jusqu'à loucher
Qu'ils sortent de Paris ou de Rome ou de Sète
Ou du diable vauvert ou bien de Zanzibar
Ou même de Montcuq il s'en flattent mazette
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
 
Le sable dans lequel douillettes leurs autruches
Enfouissent la tête on trouve pas plus fin
Quand à l'air qu'ils emploient pour gonfler leurs baudruches
Leurs bulles de savon c'est du souffle divin
Et petit à petit les voilà qui se montent
Le cou jusqu'à penser que le crottin fait par
Leurs chevaux même en bois rend jaloux tout le monde
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
 
C'est pas un lieu commun celui de leur connaissance
Ils plaignent de tout cœur les petits malchanceux
Les petits maladroits qui n'eurent pas la présence
La présence d'esprit de voir le jour chez eux
Quand sonne le tocsin sur leur bonheur précaire
Contre les étrangers tous plus ou moins barbares
Ils sortent de leur trou pour mourir à la guerre
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
 
Mon dieu qu'il ferait bon sur la terre des hommes
Si on y rencontrait cette race incongrue
Cette race importune et qui partout foisonne
La race des gens du terroir des gens du cru
Que la vie serait belle en toutes circonstances
Si vous n'aviez tiré du néant tous ces jobards
Preuve peut-être bien de votre inexistence
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part
Les imbéciles heureux qui sont nés quelque part

Ceci étant dit, j'ai déjà évoqué mon petit village dans de précédents billets et vais éviter les redites;
Et je vais me contenter de vous donner la recette des Zézettes qui pourrait être d'ailleurs mais qui sont en l'occurrence de Sète.
Pourquoi ce nom farfelu? Parce que nous sommes coquins, dans le Sud et que la forme, vous l'aurez compris, évoque celle d'une zézette... Ces considérations d'un goût douteux passées, retenez que ce biscuit est tout simplement excellent et qu'il ne ressemble à aucun autre, que chez nous c'est un bonheur de les croquer. Je dois avouer que je suis très fière de ma version que je trouve meilleure que celles du commerce qui pourtant sont tout à fait honorables.
Je pense que la différence tient dans l'utilisation du muscat (de frontignan, cela va de soi) comme le font les familles sétoises plutôt que celle du vin rosé, meilleure marché, des zézettes du commerce. Je précise, c'est important, pour les gens qui comme moi n'affectionnent pas l'alcool qu'on a le bon gout tout doux du muscat mais point celui agressif de l'alcool. A mettre dans toutes les mains y compris celles des enfants, donc.
Croyez moi, faites les goûter, on vous en redemandera, n'est ce pas Mireille?

250 g de farine
70 g d'huile d'olive
70 g de muscat de Frontignan
60 g de sucre blond + 20 g
1 càc de levure chimique

On mélange à la main tous les ingrédients et on forme une boule homogène. Ensuite on prélève des petites noix de pâtes et on roule pour former un boudin aux bords effilés, d'une dizaine de cm. Les boudins doivent être très fins car les zézettes gonflent à la cuisson. Rouler les zézettes dans du sucre et déposer espacées, sur une plaque à pâtisserie. Enfourner à four préchauffé, 15 à 20 minutes, à 180°.

Les zézettes de Sète

Les Textes et Photos sur "Lignes et papilles" sont protégés par Copyright.Toute reproduction interdite sans accord de l'auteur. © 2007-2008 . All writing and photography on "Ligne et papilles; is Copyright © 2007-2008. All rights reserved.