Soupe Japonaise Miso

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20/05/08

Je réédite cette soupe miso pour l'offrir à Marie-laure, du très beau site Ô délices, dans le cadre de son jeu, A vos casseroles, sur le thème de la cuisine asiatique. A noter que cette soupe est la préférée de Mini Lavande N°2!

Ne croyez pas que je me défile de ma ~~corvée~~ mission champignons en proposant cette soupe avec 12 g de champignons noirs. Bon c'est vrai, je ne raffole pas des champignons mais les champignons noirs ça gonfle beaucoup quand on les met dans l'eau, faut pas croire! Bon cette soupe miso que j'adore, quelques détails tout de même pour les néophytes parce qu'elle regorge de noms bizarres, je dois bien l'admettre...
Le dashi est aux bouillons japonais ce que le Kub est à nos potages français! En bref, on le trouve de nos jours sous forme de poudre qui mise dans l'eau permet la base du bouillon. Cette poudre est à base d'algues et de poisson, souvent la bonite (poisson bleu, proche du thon donc au top pour les omégas 3, qu'on se le dise).
Le miso (prononcez misso) est une pâte fermentée à base de soja et d'orge et très salée. Très riche en protéines.
Les algues Wakamé sont généralement vendue sous forme de paillettes.

Cette soupe est une soupe traditionnelle japonaise. On la consomme à tous les repas y compris au petit dej! Bien sûr, chaque famille a sa recette mais la base est celle que je vous donne, les proportions sont à adapter aux goûts de chacun. Vous pouvez changer les algues, les champignons, ajouter d'autres légumes comme du poireau ou du choux et pourquoi pas des nouilles.

2 càs de miso (magasin bio et asiatique)
2 càc de dashi (magasin asiatique)
1 càs d'algue wakamé (magasin bio et asiatique)
1 litre et demi d'eau
100 g de tofu (fumé pour moi)
1 carotte
1 cébette (petit oignon frais fin et long)
12 g de champignons noirs

Mettre les champignons a tremper dans de l'eau chaude. Diluer le dashi dans l'eau et mettre le bouillon à bouillir avec les algues. Râper (ou mieux tailler en julienne) la carotte. Emincer la cébette. Mettre dans le bouillon très chaud. Ajouter le soja coupé en cubes cuire encore 1 ou deux minutes. Au dernier moment, couper le feu, ajouter le miso (qui ne doit pas bouillir).

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Tags : soupe

Posté par Lavande à 08:40:00 - Un brin de causette... [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'aime beaucoup les soupes japonaises mais je n'en ai jamais préparé moi-même.

Posté par Virginie, 07/11/07 à 09:43:07

Elle est riche en champignons tout compte fait cette soupe miso !

Posté par Tiuscha, 07/11/07 à 09:50:39

J'en fais souvent de soupe miso, j'adore ca, je trouve cette soupe très purifiante.
Et voici ma participation :
http://paprikas.canalblog.com/archives/2006/12/21/index.html

Posté par Paprikas, 07/11/07 à 10:28:08

sympa l'idée de la semaine champignons

Coucou!
je suis déjà passée te voir, mais je tiens à te féliciter te faire des semaines "à thème"... c'est orgininal!

Du coup, si tu veux tester la recette de tarte aux champignons et au chèvre qui a été posée sur mon site, c'est par là!

www.monpetitbilly.com

a très vite!

Posté par taki, 07/11/07 à 10:45:23

Ta soupe est trop classe!

Posté par mamina, 07/11/07 à 10:59:15

Je note je note car je suis FAN de la soupe miso!
La tienne a une couleur superbe!
Il ne me reste plus qu'à ajouter du dashi dans mon épicerie!

Posté par Eliz, 07/11/07 à 13:33:36

ça me rapelle mes vacances au Japon! j'avoue que là-bas je n'appréciais pas trop la "miso soup"...surtout au p'tit déj ;-))
Mon palais occidental avait du mal à s'habituer à ce goût prononcé...ceci dit, j'avais ramené du miso local (tjs ds le placard!), je pourrai l'essayer avec TA recette ;-))

Posté par chantal33, 07/11/07 à 14:18:25

Elle a l'air bonne ta soupe miso, bien meilleure que ceux des resto japonais (ceux qu'on trouve en France, en tous cas). J'ai un petit doute concernant les récap, : puis-je t'envoyer le lien vers une recette que j'ai publiée il y a plusieurs semaines?

Posté par Clémentine, 07/11/07 à 14:35:43

Une fois j'ai essayé de faire une soupe japonaise dans ce style...seulement elle a finie à la poubelle! C'est tout simplement par ce que je n'avais pas ta recette!!!

Biz**

ELo

Posté par Miss Cookliquot, 07/11/07 à 16:47:19

Merci d'avoir participé au jeu A Vos Casseroles !

Posté par Marie-Laure, 19/05/08 à 22:16:03

J'adore la soupe miso ,ta recette me donne envie de m'y mettre !!!

Posté par avocatchocolat, 20/05/08 à 12:07:04

Moi aussi j´adore la soupe miso et la tienne est très réussie!!Bises

Posté par Kouka, 20/05/08 à 13:58:12

hmmm tu me fait envie....

Posté par mariele, 20/05/08 à 15:04:21

Humm elle est très belle cette soupe
jolie participation

Posté par Nuage de lait, 20/05/08 à 22:49:18

Je ne savais pas que le miso était à bas d'orge...C'est dommage car qui dit orge dit gluten, dit pas une bonne nouvelle...