Tous au coings! le récap!

08 octobre 2007

Je n'aurai pas misé sur un tel succès! Pour moi le coing c'était cette chose de forme cabossée, dur à consommer sous forme de pâte que l'on me donnait enfant à mon grand désespoir... Je n'aurai pas cru d'une part réussir à trouver comment l'apprécier et il faut bien dire que vous m'~~en avez bouché un coing~~ épaté par les milles et une façons que vous avez eu de l'envisager! Certes beaucoup de tajine pour la version salée mais chacun avec sa philosophie : à la viande ou végé, avec d'autres légumes ou coing vedette avec du veau ou de l'agneau, le coing vous en avez fait votre affaire.

J'accueille avec plaisir des p'tits nouveaux sur le récap :

Les p'tits nouveaux de la semaine

Vinature
Journal des demoiselles
Nico dont la recette est à lire en VO ci dessous!

Et je ne peux pas taire un coup de coeur du côté de Marie Pierre. Une vraie pro avec des photos et une technique épatantes.

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La recette de Nico : (Mamina appréciera!) Si quelqu'un veut traduire...

FESA DI TACCHINO ARROSTO ALLA FRUTTA

Ingredienti 1 kg. di fesa di tacchino 2 mele cotogne bio ½ kg. di meline selvatiche 4 pere volpine bio 200 g. di prugne semi secche 4 cipolle piccole bianche 4 spicchi aglio timo, salvia 1 C. di tamari ¼ l. di vino bianco secco 2 C.

di brandy olio evo sale e pepe Preparazione Lavare il tacchino, salare e pepare, metterlo in una teglia fuoco/forno e rosolare in olio sfumando con il brandy, coprire con un foglio di allumino e porre in forno preriscaldato a 220° per 20?. Nel frattempo mondare e lavare la frutta, tagliare in due le mele cotogne, bucherellare la buccia di mele e pere, scartare e affettare a velo le cipolle, sbucciare gli spicchi d?aglio ed eliminare il germoglio. Togliere il tacchino dal forno e regolare la temperatura a 175°. Porre la teglia sul fuoco vivo, aggiungere il tamari, salvia, timo, aglio, cipolla e la frutta, quindi innaffiare con il vino bianco riscaldato, rigirare il tacchino e quando il liquido riprende il bollore infornare nuovamente per 40?.

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Posté par Lavande à 08:30 - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Encore un beau palmarès de superbes recettes ! Et merci beaucoup pour ce coup de coeur qui me fait énormément plaisir, me touche et me flate..!

Posté par marie-pierre, 08 octobre 2007 à 09:42

BOn sang, je suis arrivé trop tard, je me croyais encore le 7 aujourd'hui!

Posté par Patrick CdM, 08 octobre 2007 à 10:42

Trop top la récap ! Je vais exploser mon classeur de recette !...

Posté par Tit', 08 octobre 2007 à 11:33

Je suis surprise, je ne trouve pas les recettes que je t'ai envoyées!!!

Posté par monique, 08 octobre 2007 à 12:42

Superbe, je sens que je vais me régaler, j'ai ramené pleins de coings du jardin de ma soeur.

Posté par Paprikas, 08 octobre 2007 à 13:51

Combien de recettes; j'en suis ébahi! Ma pâte de coings ne s'affiche pas, pourtant. :-(

Merci beaucoup de votre bienvenue accueillante.

Posté par jjoa, 08 octobre 2007 à 14:14

Quel récap!!! Et surtout c'est super cette nouvelle façon de le faire défiler façon album!!!

Super!

Elo

Posté par Joy, 08 octobre 2007 à 14:38

Moi non plus, je n'aurais pas pensé qu'il y aurait tant de recettes sur le coing!
Merci pour cette mine d'idées et maintenant place à l'oseille!!!!

Posté par Virginie, 08 octobre 2007 à 20:34

super récap comme d'habitude...merci une fois de plus

Posté par sab, 08 octobre 2007 à 22:15

Je n'ai jamais cuisiné le coing, eh bien là j'ai l'embarras du choix, encore un beau succès ! Sais-tu si je peux utiliser les fruits de mon cognassier du Japon, arbuste décoratif, mais qui porte beaucoup de petits fruits ?

Posté par josephine51, 09 octobre 2007 à 17:54

Coings au four

Bonjour,quelques jours après la bataille. Je ne sais pas comment vous faites pour suivre tout le train-train de la vie (la famille, le boulot, la cuisine, le ménage, le linge, les blogs, la culture ...) Voici ma recette au coing . Il n'y a pas plus simple.
COINGS AU FOUR
Pour 6 pers. = 3 gros coings + 3CS sucre roux + 1 verre d'eau.
Préchauffer le four à th6 (180°C). Nettoyer les coings à grande eau pour enlever la pellicule duveteuse.Sans éplucher, à l'aide d'un gros couteau de cuisine et d'une planche à découper, trancher la base et le dessus, ensuite en quartiers, puis chaque quartier en deux dans la longueur (si je savais vous faire un dessin ce serait plus facile).
Eliminer la partie du trogon très dure avec le gros couteau en biais. Attention les doigts !
Mettre tous ces morceaux dans un plat à four, si on se dépêche on a pas besoin de les citronner.
Ajouter le verre d'eau + 3CS de sucre roux (ou brut). Cuire 30 à 40 mn selon votre four.
S'ils bronzent trop, les couvrir d'un papier alu en fin de cuisson.
Variantes : miel, sirop de riz ou d'agave (# sucre); fleur d'oranger, vanille.
Ils peuvent se manger tièdes ou froids, seuls ou avec une crême, une boule de glace, les acteurs d'un crumble ou d'un trifle, mais les artistes de manquent pas d'imagination.
N'oubliez pas d'humer votre cuisine embaumée par cette cuisson.

Posté par cécile, 28 octobre 2007 à 10:52