Risotto à la cardamome noire et haricots verts pour Minouchkah

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18/07/07

Flattée... j'ai été flatté que Minouchka m'invite à cuisiner celle que nous avons décidée de baptiser la reine noire pour illustrer son billet. La reine car sa saveur est unique et comme toute chose précieuse, la cardamome est une des épices les plus chères, plus encore la noire... Son parfum capiteux est envoûtant, mentholé et citronné à la fois. Rien ne lui ressemble. la sentir pour la première fois est une expérience fabuleuse... La jeter dans l'huile chaude c'est répandre son parfum, immédiatement. Pour faire connaissance avec elle, je l'ai utilisé dans un risotto tout simple. Elle parfume avec élégance et croquer une de ces petites graines est divin....

200 g de riz arborio
150 g de haricots verts frais
75 cl de bouillon de poule
1/2 oignon (gros)
3 gousses de cardamome noire
10 cl de crème 15%
30 g de parmesan
huile d'olive
poivre

Laver les haricots et les tronçonner en morceaux de 3cm. Les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et y jeter les graines de cardamome avec les capsules, faire suer l'oignon, retirer les capsules de cardamome et ajouter le riz le laisser devenir translucide quelques instants. Puis ajouter une louche de bouillon. attendre qu'il ait été absorbé par le riz et remettre une louche de bouillon. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Réduire le feu ajouter alors la crème, et le parmesan râpé. Ajuster l'assaisonnement en poivre. Rajouter les haricots verts. Bien mélanger et déguster aussitôt.

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Posté par Lavande à 08:00:00 - Un brin de causette... [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Décidément, aujourd'hui, je suis tentée par tout ;-)

Posté par Lisanka, 18/07/07 à 08:56:46

hmmm, j'aime bcp!

Posté par leonine19, 18/07/07 à 08:59:30

Merci beaucoup d'avoir répondu si brillamment à mon invitation tout d’abord par cette crémeuse recette qui me fait saliver, mais ça tu le sais déjà :) Ta description de la reine noire est si envoûtante qu’on a envie de s’en procurer à tout prix.

Posté par Minouchka, 18/07/07 à 09:28:17

jE ne connais pas du tout cette épice! Il faut dire que moi je cuisine surtout l'ail et le curry!hihihi

Elo

Posté par Miss Cookliquot, 18/07/07 à 09:52:06

Je vais pouvoir tester la cardamome, elle est relayée tout au fond de mon placard,la pauvre !!!

Posté par Marie-Thé, 18/07/07 à 10:16:44

Superbe duo de recettes, et dire que je ne connais que la verte !

Posté par Tiuscha, 18/07/07 à 10:32:27

Sympa au niveau du gout, bien que je ne connaisse que la cardamome verte. Malheureusement, le risotto et moi...

Posté par Lolotte, 18/07/07 à 15:57:02

Je ne connais pas cette épice mais j'adore le risotto !

Posté par Annie, 18/07/07 à 16:40:58

La cardamome est tout simplement divine...