L&P "spécial brocolis" Verrines de pesto rosso et de fausse tapenade pour un VRAI goût de folie!

Attention! Vous êtes ici sur l'ancienne version de Ligne et papilles ! Cliquez sur www.lignepapilles.com pour aller sur le nouveau site!

Ne faites plus pointer de lien vers ce blog, merci!

28/06/07

Pesto rosso car il y a de la tomate! La tapenade verte est fausse car la vraie n'a pas de brocolis bien sûr... Et pourtant le brocolis porte le goût de l'olive au point que lui même en devient discret à souhait. Une tapenade légère pour les apéro de l'été? Vous allez faire mouche en toute légèreté.
Le mélange des deux dans une verrines? Une explosion de goût et de saveurs. Nous avons été littéralement conquis! A consommer à température ambiante, à peine frais... sortir les verrines du frais une vingtaine de minutes avant la dégustation!

Pour 4 verrines, prêtes en 20 minutes:

le faux pesto de tomates :
1 boites de tomates concassées
15 g de parmesan
1 gousse d'ail
20 g de pignon torréfiés et concassés
1/2 carré de sucre
sel poivre

la fausse tapenade verte:
1/2 bouquet de brocolis (le mien était gros)
1 anchois entier (2 filets)
20 g d'olives vertes dénoyautée
1 càs d'huile d'olive

Dans une petite poêle, mettre le contenu de la boîte de tomates à compoter à feu moyen avec le carré de sucre. Cela va s'assécher devenir épais. Mettre le feu au minimum et ajouter la gousse d'ail écrasée, le parmesan râpé, les pignons. Couper le feu immédiatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement sel poivre.

Faire cuire les fleurettes des brocolis dans de l'eau bouillante salée 10 minutes. pendant ce temps, hacher fin les olives et l'anchois. Passer les brocolis cuits sous l'eau froide, égoutter et passer au mixer avec les olives et l'anchois. Ajouter pendant que le mixer "tourne" l'huile d'olive.
Dresser dans les verrines avec 2/3 de faux pesto de tomates et 1/3 de fausse tapenade. Saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.

Verrines pesto rosso fausse tapenade

Les Textes et Photos sur "Lignes et papilles" sont protégés par Copyright.Toute reproduction interdite sans accord de l'auteur. © 2007-2008 . All writing and photography on "Ligne et papilles; is Copyright © 2007-2008. All rights reserved.

Posté par Lavande à 08:20:00 - Un brin de causette... [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

sympa ton fofo!
exactement ce que j'aime .

Posté par lili63, 28/06/07 à 08:52:04

Super ta recette! Voilà un joli détournement!!!;o)
Que d'inventivitée...c'est bien, car le résultat est génial!!!

En tout cas, j'ai bien envie d'y gouter!

Elo

Posté par Miss Cookliquot, 28/06/07 à 09:01:58

un détournement bien gourmand et qui me plaît !

Posté par michette, 28/06/07 à 09:05:28

Très sympa et rafraichissant ! J'ai fait ultra simple et rafraichissant aussi :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-11078566.html A plus !

Posté par Tiuscha, 28/06/07 à 09:21:10

Tout est faux mais tout est vraiment bon, c'est l'essentiel... au fait, pesto, c'est avec n'importe quoi, du moment qu'on écrase, car ça vient de l'iatlien "pestare' qui veut dire écraser, c'est JVH de 3Viaggio di nozze" qui me l'a appris au sujet de mon pesto d'aubergines!

Posté par mamina, 28/06/07 à 09:27:08

sympa ces fausses verrines

Posté par matylda, 28/06/07 à 10:31:40

mais que d'idées! j'adore, une fois de plus! et le pesto rosso, je l'ai testé avec tomates confites mais c'est surement exquis avec des tomates concassées et beaucoup plus light!

Posté par alhya, 28/06/07 à 12:30:14

Tout faux mais tout beau!

Posté par mayacook, 28/06/07 à 13:37:36

Je n'aurais pas pensé au brocolis, j'aime l'idée et je la retiens
Bises

Posté par Edith, 28/06/07 à 14:14:58

Comment fais-tu pour avoir tant d'imagination ? Je trouve l'idée géniale. Bravo !

Posté par Camille, 28/06/07 à 14:25:35

J'aime vraiment beaucoup! J'ai failli tente brocoli/olive, tu l'as fait pour moi. Je peux donc essayer!
Sinon, j'ai note que tu avais vu ma recette pour le special mais je te remets le lien au cas ou. Contente que ca t'ait plu. Gros bisous legum'girl!
http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2007/06/28/5448175.html#comments

Posté par Lolotte, 28/06/07 à 16:08:37

Je cherchais justement une petite verrine qui ramenerait le soleil à mes invités de dimanche. TROUVEE! !!

Posté par gredine, 28/06/07 à 17:12:32

quelle originalité! Et pour les photos des éices: qu'est ce que c'est bien rangé! :oD

Posté par Grand chef, 28/06/07 à 17:15:27

J'aime vraiment beaucoup ces verrines! je retiens je retiens! ;-)

Posté par Choupette, 28/06/07 à 17:25:18

moi qui aime les détournements, celui ci est parfait!

Posté par Mirabelle, 28/06/07 à 17:28:28

Désolé...Mais comme le mari de "mamina" je ne goûterais pas de ta verrine en buvant l'apéro...Par contre en entrée tout de suite...J'en veux...

Posté par Olivier, 28/06/07 à 19:56:25

A-D-O-P-T-E-E !

Posté par Sophie, 28/06/07 à 20:44:13

Comme d"'hab je suis aux anges!

Posté par Lisanka, 28/06/07 à 20:44:16

voila une petite contribution

de ma part avec de délicieuses bouchées brocoli/tofu/soja ...
http://ptibouchon.canalblog.com/archives/2007/06/28/5458626.html à bientot
Pti bouchon

Posté par pti bouchon, 28/06/07 à 23:42:42

Je suis conquise itou !!!! On va finir par ne plus pouvoir se passer de ton génie culinaire !!
Biz

Posté par Anso, 29/06/07 à 13:27:51

Encore une bonne idée, ces verrines doivent être délicieuses, bravo !

Posté par Annie, 29/06/07 à 15:06:23

mmmhhhh

C'est très tentant, je note . Merci Lavande, bon we pour toi et tous

Posté par jaclyne, 29/06/07 à 19:26:45

Coucou Lavande, le brocolis nous a aiguillées sur sur la même piste (tapenade). Voici ma proposition :
http://amesnuitsblanche.canalblog.com/archives/2007/06/30/5461199.html Bon week-end

Posté par marie-pierre, 30/06/07 à 10:36:57

Testée... et approuvée .. Photo sur mon blog

Merciiii Lavande

Bizronron de Miaou

Posté par Miaou, 24/02/08 à 01:47:06