L&P : "Spécial aubergine" Crème d'aubergine

13 juin 2007

J'ai pensé cette crème pour accompagné des quenelles. Mes quenelles n'ayant pas abouti mais la sauce s'étant avérée délicieuse, je vous la confie ici. Elle sera délicieuse avec une volaille, pour napper des pâtes ou encore pour remplacer la crème fraiche d'un risotto. Moins crémeuse et donc avec plus de lait, elle fera un potage délicieux. Essayez vous allez vraiment être surpris.

1 grosse aubergine (environ 400g)
220 ml de lait écrémé
1 petite gousse d'ail
sel
poivre

Fendre l'aubergine en deux. La déposer sur assiette et la cuire 5 minutes au micro-ondes puissance maximale. Récupérer la chair (si les graines sont épaisses et noires, ôter les les grappes) et la mettre dans le mixer avec le lait, le sel, le poivre et la gousse d'ail. Mixer longuement pour obtenir un mélange onctueux et crémeux. Si besoin est, passer au chinois. Pour ma part ça n'a pas été nécessaire.

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Posté par Lavande à 08:20 - Un brin de causette... [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Une petite mousse pour aller avec mes aiguillettes de poulet : très bonne idée. Bonne journée

Posté par gredine, 13 juin 2007 à 08:41

J'avoue que je n'aurais jamais pensé à faire une crème d'aubergine, mais là tu nous ouvres des horizons culinaires! ;-)

Posté par Choupette, 13 juin 2007 à 09:46

dis donc ça fais envie!

Posté par leonine19, 13 juin 2007 à 10:54

ça me tente bien

Posté par Minouchkah, 13 juin 2007 à 12:29

Elle me plait beaucoup ta sauce pour des pates! Dommage pour les quenelles car j'adore ca!

Posté par Lolotte, 13 juin 2007 à 16:57

L'aubergine commence à me titiller le palais et les sens, je me suis promis de m'y mettre demain soir...Je n'ai plus que 24 heures de réflexion...Au travail...

Posté par Olivier, 13 juin 2007 à 21:41

Mmmmmm... Je decouvre ton blog... elle a l'air delicieuse cette creme, avec ses p'tites bulles! Moi je l'essairais bien dans un gratin, ou comme sauce avec un bon steak!! Merci pour ta recette, je la classe!

Posté par Auralyn, 14 juin 2007 à 03:18

Bonjour,
Voici deux recettes pour la collecte des aubergines , une ancienne :
tartine d'aubergines au chèvre
http://mescass.canalblog.com/archives/2007/05/27/5076118.html
et une crée spécialement :
soufflé d'aubergine au chèvre
http://mescass.canalblog.com/archives/2007/06/13/5214396.html Dimanche, je mettrai en ligne des verrines d'aubergine à la mousse de tomates. je t'enverrai alors le lien.
Bonne journée

Posté par Edith26, 14 juin 2007 à 06:34

Miammmm!!!

Posté par izou, 17 juin 2007 à 15:48