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10/06/07
L&P : Mes petits pains complets sans MAP
C'est au Maroc que j'ai appris à faire ces petits pains. Faire son pain, en découvrir les secrets, le gouter chaud à la sortie de four... c'est toujours un moment de bonheur. Un peu comme une première gorgée de bière. Merci Jamilah, merci Karima.
200g de farine T150
200 g de semoule de blé dur
1 c à c de sel
8g de levure de boulanger
250 ml d'eau tiède
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre.
Pendant ce temps, peser et mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter la levure et l'eau. Pétrir 10 minutes. Une boulle va se former, elle sera collante aux doigts. A la fin du pétrissage, la rouler dans la semoule. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l'abri des courant d'air, en la couvrant d'un linge humide. Au bout de 3/4 d'heure, pétrir à nouveau et la diviser en une dizaine de boulles de tailles égales. Les rouler et les écraser du plat dans la main dans la semoule de manière à faire des disques de 1.5 cm d'épaisseur. Laisser lever à nouveau, environ 20à 30 minutes. Préchauffer le four 180° et mettre un verre d'eau à l'intérieur. Enfourner les petits pains pour 25 minutes de cuisson.
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Commentaires
Ils sont tout simplement magnifique, à essayer dés que je me réapprovisionnerai en farine dans mon magasin Bio!!
Tiens, ta recette m'arrange bien puisque la MAP est chez ma mère ;-). Je note!
Bon dimanche à toi et je pense à la recette d'aubergines pour ton petit topo légumes que j'apprécie énormément, m^me si je n'ai pas toujours le temps d'y apporter ma contribution!
ils sont superbes, bravo!
moi non plus pas de Map ,petrissage à la main , c'est le meilleur destressant que je connaisse .
J'ai toujours voulu testé les pains à la semoule, version mini, c'est craquant!
je n'ai pas de MAP, donc c'est pour moi!
rien qu'à les voir, on a envie de les croquer!!!
avant de te connaître, tout le monde me disait que je savais cuisiner! aujourd'hui, je sais ce que veut dire "savoir cuisiner"...tu es une reine!!!!
bisous ma Nath.
tara
faire du pain moi-même est un de mes rêves... mais hors de question d'avoir une MAP, de toute menière je n'ai pas la place dans ma cuisine! une question importante pour moi, vu le temps que ça prend: est-il possible d'en faire beaucoup d'un coup et de congeler? dans ce cas, vaut-il mieux congeler avant ou après cuisson?
Ah il n'y a pas que moi qui n'ai pas de MAP!! Merci Lavande!
Jolis jolis !
Moi je suis anti-map à 1000%, j'ai horreur de ce genre de trucs. Ils sont terrible tes petits pains j'adore le pain a la semoule.
Superbes ces petits pains tout ronds! Je les imagine a la sortie du four et en effet, cela doit etre un vrai bonheur. Bisous.
pour the cook
en fait je n'en ai jamais congelé car ils se conservent très biens. Je fais des fournée de 10 de 70 g par pain. Ce qui me fait 3 jours en gros (je ne suis pas seule à en manger. Mais c'est tellement vite fait en fait tellement plaisant que je peux en faire souvent sans déplaisir!
Chouette des pains sans MAP! en plus je viens d'acheter de la farine complète! A tester donc car tes petits pains sont très appétissants!
Super, il faut vraiment que j'essaye!
Même si j'adore ma MAP, je note quand même ta recette pour les jours de "grand stress", où pétrir fait du bien au moral ! Et je t'offre une recette avec des poivrons... ouf! Pas encore minuit! http://ktyfamily.canalblog.com/archives/2007/06/10/index.html
Ils sont trop beaux!
Ce sont mes préférés à la semoule!!! Ils sont très beau et bien appétissant tes petits pains..!
Superbes... et comme tu le dis, rien ne vaut l'odeur du pain chaud maison...
voilà une recette qui a tout pour me plaire, j'ai rarement l'envie de sortir la MAP ...
Je note , tes petits pains sont top !
bonjour c'est la première fois que je rentre sur votre site je vais essayer vos petits pains car depuis un an que je suis à la retraite j'ai plus de temps pour faire mon pain, je fais en principe cuire deux petits pains de 250 grs en même temps je suis anti map ;j'ai un robo avec une grosse cuve en inox dans lequel je pétris mes pains après je les façonne à la main pour leur donner la forme que je veux car je n'aime pas la mie ;ils sont succulents d'après mes amies, famille, je fais des brioches, des pains au lait pour le petit déjeuner, des pains complets à l'epeautre également j'achète toutes mes farines dans un magazin bio, ainsi que la levure
mais au début j'ai commencé avec la farine francine.
le plus long c'est les temps de pose. pour les conserver je les garde dans un papier sulfurisé, tous les deux ou trois jours je fais du pain. bon appétit.
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