L&P : Un fond de tarte léger qui tient la route sans matière grasse ou si peu...

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21/05/07

ça fait longtemps que je fais des essais pour obtenir des fonds de tarte sympas, légers mais qui restent bons! Il est vrai que je fais peu de tartes et que mes essais sont limités. J'ai essayé les pâtes au yaourt que j'ai trouvé carrément sèche et cartonneuse. Faire attention à sa ligne oui! Mais pas au détriment du goût, je crois que vous avez compris la philosophie de ce blog.
Lorsque j'ai fait ma Tarte au concombre, Catherine, le petit chat noir, a noté une petite phrase concernant mon fond de pâte qui disait "Je ne m'étends pas sur la pâte, l'essai sur la mienne était d'un intérêt relatif...". Après quelques échanges épistolaires, celle ci m'a donné SA recette. Et je l'en remercie. J'ai enfin trouvé une pâte à tarte facile à étaler, rapide à faire, qui garde du croquant sans devenir du carton, vous avez compris je suis conquise. On peut la faire fine et même la congeler.

Pour 2 fonds de tarte de 26 cm de diamètre:

240 g de farine complète pour moi
1 oeuf
100 ml de crème liquide à 15%
1 càc de sel
facultatif : j'ai ajouté à ma première utilisation des graines de pavot bleu

Je ne vais pas vous faire un dessin, on mélange tout soigneusement, on sépare en deux boules et on poudre un peu de farine pour étaler. J'ai laissé reposer 30 minutes avant de garnir.

Vous découvrirez demain la première utilisation que j'ai fait de cette pâte.

530 kcal pour un moule pour un fond de tarte entier

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Posté par Lavande à 10:47:00 - Un brin de causette... [28] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Mmmmh, cela a l'air bon, juste une question, pour la congeler, tu l'étales avant ou non?

Posté par Ptinutz, 21/05/07 à 11:41:48

C'est noté et retenu...

Posté par mamina, 21/05/07 à 11:42:07

Très sympa le concept de pâte à tarte légère !!

Posté par Perrine9, 21/05/07 à 11:53:35

noté aussi, parfait pour une tarte rapide ce soir... ceci dit même question pour la congélation... Tu devrais répondre dans les comentaire, on sera plusieurs !

Posté par Tiuscha, 21/05/07 à 12:06:00

donc réponse : oui je l'étale avant de la congeler et la roule autour d'un papier cuisson comme celle du magasin car à salir mon plan de travail autant le faire qu'une fois!

Posté par Lavande L&P, 21/05/07 à 12:09:39

J'attens avec impatience de voir le résultat
Bises

Posté par Edith, 21/05/07 à 13:32:29

AH c'est pas bete de rouler avant de congeler !!!!

Posté par kidney, 21/05/07 à 13:35:16

J'attends impatiemment la suite :-)

Posté par Catherine, 21/05/07 à 14:03:31

crème liquide ou épaisse ou peu importe!?
je note qd mm!

Posté par leonine19, 21/05/07 à 14:12:30

J'ai fait yaourt et farine seulement et ça tenait grave la route. La tienne, bien qu'un peu plus riche a l'air d'encore mieux se tenir que la mienne. Donc je note!

Posté par Lisanka, 21/05/07 à 14:22:42

Les seules bonnes pâtes que j'ai goûtées étaient celles pleines de graisse! Il faut que j'essaie celle-ci!

Posté par Mitsuko, 21/05/07 à 15:20:53

encore une recette de pâte légère !
moi je fais de temps en temps avec des petits suisses c'est aussi moins gras qu'avec le beurre.

Posté par michette, 21/05/07 à 15:39:20

Intéressante cette recette de pâte, je fais la pâte classique au beurre, eh oui!! mais j'avoue que je suis tentée par celle-ci.

Posté par Choupette, 21/05/07 à 17:29:24

Aussitôt testée donc, pas mal du tout, ca se tient très bien, la pâte est croquante, super ! Sur le blog prochainement...

Posté par Tiuscha, 21/05/07 à 20:33:37

Je note cette recette, merci !

Posté par Annie, 21/05/07 à 20:40:13

Sympa! Je note... je note !!!

Posté par marie-pierre, 21/05/07 à 22:22:47

Super pour cette tarte légère. Je vais l'essayer

Posté par naima, 21/05/07 à 22:50:32

très bonne idée cette pâte légère. Merci. Je la note
Bises. Chrys

Posté par Chrystel, 22/05/07 à 08:40:53

Je m'empresse de noter cette pâte légère et je vais tester ça rapidement! Je n'ai jamais essayé une pâte avec de la crème (quelquefois du yaourt)...

Posté par Chris, 22/05/07 à 08:51:32

Pas mal cette recette de pâte à tarte, j'ai justement de la crème liquide. Mais ce serait dommage de trouver The tarte qui me convient, et ne pas pouvoir la photographier pour cause d'oublie d'appareil!

Posté par $ha, 22/05/07 à 22:32:35

merci je note !!
de la crème à la place du beurre pas bête !! mais ou vas tu chercher ses bonnes idées !!

les blettes j'adore !!!

les cotes en gratin à la bechamel.
le vert en quiche comme tu l'as fais c un régal !!!

bises

Posté par emilie, 23/05/07 à 17:05:16

Je note pour essayer très très très bientôt!!!
;D

Posté par Ptite Lalie, 04/10/07 à 21:19:31

Un p'tit truc...

pour te dire que je vais tester ta R7 mais en mettant 50 gr de farine de pois chiches, ce qui la rend encore plus légère et croustillante !!!

Posté par Alienor, 28/01/08 à 18:36:12

SUPER !!!

Me revoilà pour dire que je l'ai faite et c'est un vrai plaisir à manipuler...enfin une pate légère et qui ne se défait pas !!!! MERCI !!!!

Posté par Alienor, 30/01/08 à 12:42:40

Mieux qu'une pâte Feuilletée !

J'ai testé ce soir chez des Amis " le fond de tarte léger " ... support d'une tarte de légumes ... mieux qu'une pâte feuilletée traditionnelle ... j'ai adoré ... je l'ai donc adopté évidemment ! Merci Cyril de t'inspirer des recettes et astuces de " Ligne et Papilles " cette tarte de légumes était parfaitement réussie -

Posté par Milcheck, 11/03/08 à 00:17:28

Extraordinaire!

J'ai fait une tarte aux légumes en utilisant ce fond de tarte hier et personne na fait la différence avec une pâte brisée classique.
Même un patissier qui était présent la trouvée très bonne... Vraiment super et donc merci pour cette recette...

Posté par Cyril, 11/03/08 à 07:05:19

J'ai adoré ce fond de tarte ... j'ai donc fait une deuxième expérience en rajoutant à la farine la valeur d'une grosse cuillère à soupe de graines de Sésame préalablement grillées dans une poêle bien chaude ... tout bonnement excellent ! à bientôt tout le Monde !

Posté par Milcheck, 15/03/08 à 21:32:41

pâte à tarte

Très bien tous ses essais, il y a une solution que j'emploie depuis longtemps ds la confection de pâte à tarte, il faut avec la farine & l'oeuf mettre de la margarine allégée de cuisson(pratiquement pr 300 g de farine on mettra : 120/130 g de margarine allégée) 1 à 2 c à s d'eau ou de lait selon goût & si l'on veut une pâte salée (eau & un peu de sel) ou sucrée (lait & une à 2 c à s de sucre cristal ou poudre) tt simplement & c très bon, onctueux & peu calorique, mettre au selon four moyen 20/25 mn pour cuire à blanc, je remplis ma pâte de petits galets (de taille grosses noisettes à peu près, s'ils sont trop petits ils rentrent ds la pâte & sont difficiles à décoller à la sortie du four)
& ensuite je mets mes ingrédient salés ou sucrés pr faire une bonne tarte entrée ou dessert ...
A vous de voir ..........
ramassés sur plage

Posté par JaLuVel, 11/06/08 à 19:00:18