01 avril 2007
Muge röti au four à l'orange et à la cannelle
Cette recette tout droit sortie du livre de Philippe Delacourcelle, ma cuisine à fleur d'épices, est toute simple mais ô combien savoureuse... Nous ne nous en lassons pas. Pour des questions de légèreté, je ne monte pas la sauce au beurre, je la fais juste réduire à la casserole le temps de couper le poisson. Je vous donne ici la recette dans son intégralité. Je sers ce poisson accompagnée d'une semoule de couscous parfumé à l'huile d'argan. Voyage garanti.
1 beau muge (ou mulet) gratté et vidé
1 orange non traitée
5 gousses d'ail
le jus d'un demi citron
4 bâtons de cannelle
1 càc de cannelle en poudre
huile d'olive
Laver et sécher l'orange. tailler en tranches sans la peler.
Disposer celles-ci dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200°.
A l'aide de'un couteau tranchant, pratiquer des entailles profondes dans la chair du poisson. Glisser des bâtons de cannelle. Déposer-le sur les tranches d'orange et arroser d'un filet d'huile. Ajouter 30 cl d'eau et 5 gousses d'ail non pelée. Cuire au four pendant 30 minutes.
A la sortie du four, retirer le poisson du plat. Ajouter dans le plat le beurre et la cannelle. battre l'ensemble à la fourchette et ajouter le jus de citron. Napper le poisson.
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Commentaires
Je ne savais pas ce qu'était un muge, je me coucherai donc moins bête ce soir!
Agrumes poisson et épices, ca ne peut que me plaire !
parfumée et diététique...chouette!
Belle découverte!!
Delacourcelle fait partie de mes chouchous et quand en plus si c'est bien revisité par toi, j'en ai l'eau à la bouche.
Je ne connaissais pas non plus le nom de "muge" ! Encore une recette bien parfumée !
Je ne connaissais pas le muge! Jamais entendu parlé! Belle découverte!
Je retiens cette recette parfumée et toute légère, merci !
Si je n'avais pas mal au ventre aujourd'hui, c'est cela que je voudrais manger!
raaaaaaaaaaaaaaaaaaaa quelle délicieuse recette!
bonne fin de week end
bises
Ta recette me fait voyager !... Un délice !
Bises
Hélène
Une recette toute en parfums. La muge, connais que de nom, sais même pas a quoi cela peut ressembler ? Bone semaine, Bisous, Marie
C'est ça que j'aime chez Dlacourcelle, c'est simple mais terriblement parfumé...
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