Attention! Vous êtes ici sur l'ancienne version de Ligne et papilles ! Cliquez sur www.lignepapilles.com pour aller sur le nouveau site!
Ne faites plus pointer de lien vers ce blog, merci!
26/03/07
A vos casseroles #10. Tortillas soufflées de Mangue et croustillant au miel aux 4 épices
Après mûre reflexion, qui m'a longuement fait tourner autour de la mangue, fruit exotique que j'affectionne particulièrement, j'ai pensé à ces petites tortillas cuites au four. Pas tout à fait des soufflés, pas tout à fait des tortillas mais un fondant inouï et un mariage vraiment heureux. Les tuiles de miel forment en bouche un caramel de miel tel un bonbon. Gourmandise à l'état pur.
Pour 8 tortillas :
1 mangue
30 g de beurre 1/2 sel
3 pincées de 4 épices
miel d'acacia
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Eplucher et couper la mangue en lamelles assez fines. Faire fondre le beurre avec 2 càs de miel à feu assez vif; dès que cela commence à colorer ajouter les lamelles de mangue, faire rotir et donner une coloration. Retourner les lamelles. Baisser le feu et dorer l'autre face. Mettre le 4 épices. Sortir les mangues de la poêle et réserver.
Battre les jaunes avec le sucre vanillé. Monter les blancs en neige. Les incorporer aux jaunes. Verser le mélange dans la poêle un peu refroidi et battre vivement pour récupérer le jus et le caramel qui y reste.
Dans les moules à muffins souples (si vous souhaiter démouler), chemiser avec 2 tranches de mangue contre les parois. Les restes de mangues, moins jolis, seront coupés en petits dés et incorporés aux oeufs. Verser deux cuillères à soupe de la préparation aux oeufs sur les moules. Enfourner à four préchauffer à 180° pendant 15 minutes.
Pour les croustillants au miel, mettre deux cuillères à café de miel sur un silpat 8 fois (pour les 8 tortillas). Cuire à feu très chaud (240)) quelques minutes le temps que les bords caramélisent. Laisser refroidir, décoller et froisser. Servir les tortillas tièdes (les gourmands en mangent 2 sans problème...)
Cette recette participe au jeu "à vos casseroles" du très beau site ô délices.
Les Textes et Photos sur "Lignes et papilles" sont protégés par Copyright.Toute reproduction interdite sans accord de l'auteur. © 2007-2008 . All writing and photography on "Ligne et papilles; is Copyright © 2007-2008. All rights reserved.
Commentaires
Prem's j'en veuxxxxxxxxxxxx!!
Sublime, j'imagine bien son doux goût bien parfumé.
Bravo.
Moi aussi j'aime beaucoup les mangues, et nous les consommons toujours fraiches. Tes tortillas sont magnifiques ! Bisous, Marie
J'en veux aussi, ça doit être terrible
Bises
Quelle originalité, tes recettes sortent souvent des sentiers battus, j'aime beaucoup !
Après hier encore une recette ou tu nous combles bravo jolie Lavande
Magnifique !
superbe!!
C'est vachement fin comme recette et super bien fait, très admirative!
C'est magnifique !! et j'imagine que ça doit être très délicieux !
La grande classe ! Bravo encore.
Non seulement c'est superbe mais ça doit être divinement bon!
Eh ben...chapeau!
Une très jolie recette qui sort de l'ordinaire!
Un très beau dessert qui me fait envie!
oh là que ça a l'air bon! jamais je n'aurais eu la patience de faire tout ça! moi aussi pour "à vos casseroles" j'ai prévu de la mangue, mais chut, ma recette n'a pas encore fait le trajet entre mon cerveau et mon estomac...
Très jolie participation
Tres original, c'est sublime
waou
C'est vraiment superbe
BRAVO
Ta recette est tout simplement divine ! Digne d'un grand chef !!! Au départ, je pensais qu'il y avait des feuilles de brick mais non rien de tout cela...vraiment fabuleux !
waaooouuwww!!
c'est superbe cette recette!! biises micky
C'est super mignon ! Merci Lavande !
Très très joli, tout en originalité, j'aime beaucoup.
Ah purée...Mais comment tu peux passer ton temps sur msn avec moi...et faire...CA !! Allez avoue...tu ne dors pas !!
Poster un commentaire
Si vous souhaitez commenter ce billet cliquez dans le message sur "Lire la suite". Merci d'avance.
