Papitas de quinoa au coeur de thon citronné piquant

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24/02/07

C'est en 98 que j'ai découvert le quinoa, dans un restaurant végétarien. J'avais trouvé ces petites graines étonnantes et avait couru en acheter au magasin bio. Heureuse de cette trouvaille, j'avais développé cette recette grandement inspirée d'un dépliant publicitaire de Quinoa Real. Je ne l'ai jamais réalisée comme elle était explicitement détaillée dans le dépliant. Et j'avoue que j'ai souvent été ennuyé par le fait que les Papitas devaient être frites et qu'elles se défaisaient souvent à la cuisson. Il y a quelques jours cette recette m'est revenue en mémoire mais j'ai décidée de la tenter au four pour éviter la friture et les manipulations désastreuses!
Verdict c'est excellent et surprenant! Alors si il vous reste un jour du quinoa, lancez vous vous ne serez

pas déçus.

Pour 8 papitas

80 g de quinoa
1/2 boîte de thon au naturel
Citron
Tabasco
Coriandre
1 oeuf
sel

Bien rincer le quinoa. Cette opération a pour but d'éliminer l'amertume des graines et par là même, la saponine qui explique la mousse présente au lavage.
Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée.
Laisser le quinoa refroidir. Pendant ce temps, préparer la farce au thon en le mélangeant avec quelques gouttes de Tabasco et quelques gouttes de citron. Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.
Mélanger le quinoa avec l'oeuf.
Pour former les papitas, je me suis servie d'une cuillère à glace! J’en ai tapissé le fond avec la quinoa, mis une noisette de farce au thon au centre et refermée en arrondissant.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 20' à 200°.

50 kcal par papitas.

Le saviez vous?
Le quinoa est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses graines riches en protéines. Elle est considérée comme une pseudo-céréale, puisqu'elle n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave.
A cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.

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Posté par Lavande à 08:08:00 - Un brin de causette... [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Tout facile, ça doit être super bon!!! Je file acheter du quinoa!
Bonne journée

Posté par Diane, 24/02/07 à 08:28:26

J'ai essayé une fois de faire du quinoa et je n'ai pas du tout aimé, mais là tu me fais très envie !

Posté par Cathy, 24/02/07 à 11:29:32

Au fait, je découvre ton blog et je suis séduite

Posté par Cathy, 24/02/07 à 11:32:04

a tester

ca me tente bcp cette recette... par contre douée comme je suis je suis sure de ne pas arriver a faire les boulettes ...

Posté par Vaness', 26/02/07 à 10:07:32

Ravie de découvrir ton blog, cette recette me plait bien : de la gourmandise pour les yeux et les papilles, tout en restant leger, c'est parfait !

Posté par clairel, 27/02/07 à 21:38:00

Quinoa version action humanitaire

J'ai découvert la quinoa lors d'une exposition de Voix Libres, une ONG qui sort les enfants Boliviens de la rue (au mieux) et des mines pour les instruire et les rendre indépendants. Ils ont toute une série de recette sur leur site http://www.voixlibres.org/fr/programmes/quinoa_recettes.php je suis sûre que la fine cuisinière que tu es en fera des adaptations très apétissantes :)

Posté par charawel, 05/06/08 à 13:28:26